Kui te küsite Cicerone'i sertifitseerimisprogrammi asutajal ja direktoril Ray Danielselt, kuidas ta innustas teda programmi loomisel, annab ta päris lihtsa vastuse.
"Lühidalt, halb õlut," ütleb Daniels. "Pikaaegse õlleklauaga olin ma väsinud, et teenisin õlu, mis ei tundnud maitset nii, nagu peaks seda tegema inimesed, kes neid midagi ei teadnud."
Alates selle loomisest 2007. aastal oli programmi eesmärgiks õpetada professionaalidele õlu stiile, valmistada, ladustada ja teenindada, et tagada tarbijatele parim võimalik toode.
"Nii paljude õlletehaste kui ka turu suurenemisega on oluline teada, et teie õlle teenindav isik või teie õlle teenindav inimene teab, mida nad teevad," ütleb Neil Callaghan, arenenud tsikeroon ja Cigar Cityi El Lector Brewling Tampa linnas, Florida.
Cicerone'i sertifitseerimisprogramm
Programmis on neli taset, kuid ei oota, et nad saaksid neid lihtsalt täiendada; võttis Callaghan umbes seitse aastat, et jõuda kõrgtasemeni, ja veel on veel veel minna!
Level One: Certified Beer Server
See algtaseme sertifikaat on kõik põhialused. Teid testitakse korraliku õlletööstuse, nagu näiteks valamise ja käitlemise, samuti põhilise õlu stiilis ajaloo.
Eksam koosneb 60 valikvastustega küsimustest ja teil on 30-minutiline tähtaeg. Iga eksami tasu annab teile kaks katset edastada.
- Eksamitasu: 69 dollarit
- Tagasilükatud tasu: 69 $
- Läbiviikumine: 75%
Teine tase: sertifitseeritud Cicerone
Kuigi õlle serveri sertifitseerimine sobib teie keskmise baarimehe või õlle müügipunktiga, ei anna see teile cicerone tegelikku pealkirja. Kui soovite taotleda neid jumalateenistuse õigusi, peate läbima kolmeosalise neli tundi eksami, et saada ametlikuks Certified Cicerone'iks.
Stiilide ja maitsete tuvastamiseks võtate kirjaliku testi ja maitsvat osa. Samuti peate tegema õllehoidmise ja serveerimisega seotud tutvustust.
See test ei ole kookide jalutuskäik - soovitatakse, et kui te pole juba kogenud spetsialist, veedate selle eksami ettevalmistamiseks vähemalt aasta.
- Eksamitasu: 395 dollarit
- Retake Fee: 100 dollarit maitsmiseks, 175 eurot kirjutamiseks
- Läbimõõt: 80% üldiselt, 70% maitsmisosast
Kolmas tase: Advanced Cicerone
See tase on üsna uus lisand, mis viidi 2015. aastal sisse, et ületada suur lõhe sertifitseeritud Cicerone'st Master Cicerone'ile. Laiendatud Cicerone eksami edukaks läbimiseks peab kandidaat olema ekspertteadmisi kõikidest õlut puudutavatest küsimustest, alates toiduparteerimisest kuni õlletootmise tehnikadeni.
Eksam antakse ainult valitud sihtkohtadesse ainult kaheksa kuni 12 korda aastas. See kestab terve päeva ja sisaldab mitmeid kirjalikke, suulisi ja maitsvat osi.
Mõelge, et see kõlab kõvasti? Te ei ole vale, sest seal on praegu muidugi vaid 80 Advanced Cicerone'i - sealhulgas ka Callaghani.
- Eksamitasu: 795 dollarit
- Retake Fee: 250 dollarit degusteerimiseks, 375 eurot kirjutamiseks
- Läbiviidud klass: 80% üldiselt, 75% maitseaine osast
Neljas tase: Master Cicerone
OK, y'all: see on suur. Kui te arvasite, et viimane kõlab kõvasti, valmistage end ette.
Master Cicerone'i eksam antakse ainult kord aastas Chicagos ja see kestab kaks päeva. See on õige, kaks täispäeva esseesid, suulised eksamid ja maitsetestid. Selle testi läbimiseks peate lisaks õlgadele ka õlut tundma õppima, vaid ka aastatepikkust ulatuslikku tööstuse kogemust.
Lihtsalt kui palju inimesi on selle tõelise testi läbinud? Praegu on ainult 16.
- Eksamitasu: 995 dollarit
- Uuesti tasu: 795 USD
- Läbimõõt: 85% üldiselt
Kuidas sa eksamid valmistuvad?
Sa juua palju őrrit. See on nii.
Tegin nalja. Kuigi teil on vaja jookida palju õlut, et tutvuda stiilide ja maitsega, peate ka raamatute lööma.
Igal eksamil on tasuta kaasasolev õppekava, mis kirjeldab kõiki teadmisi, mida teile testitakse. Daniels soovitab teil tutvuda selle õppekavaga ja seejärel tutvuda programmi olemasolevate haridusressurssidega.
Nende hulka kuuluvad isiklikud klassid, kursuste raamatud, mälukaardid, visuaalsed abivahendid ja maitsmiskomplektid. Pidage meeles, et need ei ole tasuta, kuid need ei ole ka selle programmi edukaks muutmiseks vajalikud.
Callagani meetod? Hea vanamoodne märkmik ja õlut joomine.
"Ma pöörasin oma köögilaua oma kodus lauale sisuliselt," ütleb ta. "See oli palju läbimas raamatuid, kirjutades, rõhutades, rõhutades ja pannes neid sülearvutisse, sorteerides kõiki sülearvuteid erinevatesse sülearvutidesse, pakkudes kaarte ... ja seejärel palju joomist õlu."
Peale raamatu enda matmise, võttis Callaghan tööle mõned töölised, et aidata tal maitsetestidega.
Ta saatis kellegi alla jookide poodile, mille relvastatud oli 200 dollarit, ja õllekortide ostmise juhiseid. Seejärel oli tal kedagi pimesi valada, et ta saaks maitseid stiilide ja maitseainete järele ning tuvastada, kas nendega on midagi valesti.
Üks raamat, mida soovitavad nii Callagan kui Daniels, on Randy Mosheri "maitsestatud õlu". Callaghan ütleb, et see on suurepärane ressurss alustada, sest see puudutab kõiki erinevaid aspekte, mida teid testitakse.
Teie sertifikaadi kasutamine
Kui olete huvitatud karjäärist õlutööstuses, võib Cicerone'i sertifitseerimisprogramm olla hea valik.
See ei anna teile mitte ainult ainulaadseid, põhjalikke teadmisi õlle kohta, vaid võib anda teile konkurentsieelise, kui taotlete töökohta. See ei ole teie ülim võti sisenemiseks, kuid see aitab.
Ära usu mind?
Daniels ütles, et paljud inimesed on jõudnud talle edulugusid selle kohta, kuidas nende sertifitseerimine neile töökohale jõudis, ja Callaghan on eluliselt kindel, et kasu on tsikerooni saamine.
Vaadake seda, kui soovite lugeda oma isikliku kogemuse kohta ırmaailmas cicerone'iga.
Ja päeva lõpuks tähendab veel üks isik, kellel on sertifitseerimine, halvema õlut teenindavale isikule vähem. Ma arvan, et see kõik seda väärt, kas pole?
Kaitlyn Blount on Penny Hoarderi noorem personal kirjanik.
Lisa Oma Kommentaar