Märts on siin, mis tähendab, et oleme ametlikult üle teise talve. Mõne jaoks oli see üsna jõhker. Teiste jaoks (see on meie siin päikeselises Peterburis, Florida!), Oli see veidi vähem. Sõltumata sellest, mis teie talvel oli, oli meil kõigil üks ühine asi: meie köögis puudus värske, meeldiv kangus.
Kuid kevadise algusega - ma näen sind 20. märtsil - algab õlipuude, õhtuste köögiviljade ja mahlaste puuviljade ning põllumajandustootjate turgude taaselustamine kogu riigis.
Allpool leiate märtsi kuue hooaja puuviljad ja köögiviljad. Ärge unustage, et tippklassi hooaeg tähendab Penny Hoardersi madalamaid hindu - nii hoia silma peal, kui järgmine kord jõuate oma kohalikule toidupoest!
1. Florida: maasikad
Let's kick minu lemmiktoidu minu lemmik riik: märts on peakorter maasikate Florida. Ja ilmselt tahame, et maailm seda teaks. Võib-olla on meil isegi 10-päevane festival, mis on pühendatud maasikatele, kus saate maasika koorikut, maasika piimakokte, maasikamõõdus maisi, maasika-magustoosi pitsat ja isegi mahemõihamburgit. (Ja ei, viimane ei ole magustoit - see on tõeline hamburgeriputti maasikatega).
Ja see pole see pool sellest. Ma ütlen teile, me tõesti nagu meie maasikad.
Ja kui olete huvitatud sellest, kuidas maasika burger maitseb, siis ei tea enam. Proovi seda suve burgerit maasikatega oma punasest köögist. (Retsept on paleo, kuid võid kergesti lisada kuklit, kui tunnete, et burger ei ole lihtsalt leiba ilma burgerita). See on täiuslikult tasakaalus magusate maasikatega, soolase peekoniga ja kibedal punase sibulaga.
Muidugi toodab Californias maasikadest Florida maasikaid palju, aga mulle meeldib mõelda, et siin, Floridas, hinnatakse maasikas veidi rohkem. Tule minusse Californiasse.
2. California: Cherimoyas
Rääkides…
Olgu, korras, nii et Californias teeb mõnikord mõnda lahedat asju.
Ja need südamekujulised, pooride otsivad viljad võivad olla üks lahedamad. Mark Twain nimetas tuntud nimega cherimoyas "kõige maitsvat vilja, mida mehed tunnevad". Ja kuna seda nimetatakse tihti kookospähkli, mango, banaani, maasika, ananassi ja papaia maitseainete kombinatsiooniks, võib ta olla õige. See on üsna peaaegu kõik troopilised puuviljad, mis on valtsitud üheks kreemjaks väheseks raviks.
Selleks, et saada täieliku maitse kogemus, on paljud inimesed öelnud, et see on kõige parem süüa lusikaga nahka otse nahalt, kuid need on ka täiuslik silee lisandmoodul. Kui soovite tõesti seda riietuda, proovige seda toorikutest valmistatud retsepti mittekonventsionaalsest pagarist.
3. California (ma tean, ma tean): spargel
Ma luban, poisid, et sisesed riigid hakkavad aprillis vaatama rohkem kohalikku sorti. Kuid praeguseks on sinu sõbralikud naabrid rannikualadel sulle kaetud.
Märts on prantsuse aeg spargli jaoks, ja California on selle imelise väikese oda kujulise vegigi kõrgeim tootja (USA-s ikkagi). Toidupoedes leiduva aastaringse spargli imporditakse enamasti Hiinast ja Peruust ning sellel puudub maitsetundlikkus, mis näitab värsket kohalikku spargrit.
Spargli ettevalmistamisel ei päästa midagi pisut oliiviõli, puuvilja soola ja kiiret roast, et välja tuua selle unikaalne maitse. Kuid see kõlab nagu politsei välja, nii et siin on minu uus lemmik viis spargli kasutamisest (teine ainult eelnimetatud küpsetamiseks), mis kuulub New York Times Cooking. Täiendav liigutus on see, et see kõik on tehtud ühes ja samas tavapärasest nõudepesumasinas.
4. Washington: Poore
Vaata siin! Põhjapoolsed riigid hakkavad saama roheliseks! (Ma mõtlen seda on endiselt rannikuriik, kuid peate võtma, mida saate.)
Porgand on samas perekonnas kui sibul ja küüslauk, kuid nad maitsevad piisavalt erinevaid, et te ei soovi neid vahetada - isegi keskmine palett (tõstab käsi) võib öelda erinevust. Kuid porrulaugu peaks olema teile tõesti hea, nii et võite end pärast söömist ennast pahaks teha.
Kuigi kokad ei kasuta pooke täpselt nagu sibul, töötavad nad tõeliselt kreemikad supid, kartulite ja pastade kõrval - ja ka palju tõeliselt väljamõeldud (loe: pricy) roogasid, mille ma lisasin "võib-olla ma proovin need ühel päeval, kui ma tunnen seikluslikku nimekirja - seda, mida ma tõenäoliselt kunagi ei jõua. Kuid ma eelistan jääda optimistlikuks. Kuid ma tegin stumblet selle väikese pärliga sellest, kuidas see on magus. Ja ainult nelja odava koostisosa ja ühe pannaga võib see lõppeda minu iganädalasel pöörlemisel.
5. Gruusia: rohelised herned (või inglid herned)
Mulle pole kevad hakanud, kuni räägitakse hernestest. Just nende aeg särada ja see teeb mulle imeks, miks ma ainult talvel pühade ajal neid söönud. Ma kasvasin, et konserveeritud sordid söövad päris eranditult, kuid pärast avastasid värsked rohelised herned seal, kus see on. Erinevalt nende konserveeritud nõodest on peaaegu peaaegu õigete roosade hobuste herned värskendav - mis on köögivilja jaoks imelik.
Kuid see on tõsi: võite kasutada hernemaid ilma kogu kreemita, juustuma kukkumise peal - minu tagasihoidlikus arvamuses, nad on isegi maitsvam nii. Proovige seda retsepti minu retseptidest. Boonuspunktid: See sisaldab spargelit - teine märtsikuu lemmik.
6. Hawaii: rambutanid
Ma tean, ma tean. Hawaii on meist kaugel. Kuid pidage meeles, et tootmine tarnitakse madalama hinnaga tipptundide hooajal, mistõttu võib see olla ainus ajastus aasta, mil rambutaanid teevad seda ka mandri-Ameerika teatud osadele.
Nüüd rambut - oota, mis see oli? Kas sa ütled mulle, et sa ei tea, mis rambutaan on ?!
(Just nalja, ma ei teadnud ka enne seda. Aga nüüd olen ma natuke kinni jäänud.)
Inimesed nimetavad kõige sagedamini rambutaanid "Marsi vilja". Nad on osa draakonimust, osaliselt merisiilikust ja täielikult võõrast. Kuid need hõõguvad väikesed punased orbad maitsvad tuntud - nad on maitset ja tekstuuri sarnased lihike või isegi kooritud viinamarjaparkidega. Nad on Aasia jaoks tavalised suupisted ja troopilistes riikides muutuvad nad üha populaarsemaks. Parim koht nende leidmiseks on teie naabrite Aasia turg.
Ja kuna olete teinud oma katse kirjeldada neid imelikke väikeseid puuvilju, on siin teie tasu: retsepti rambutani kokteililt, mis on pärit Honest Cooking'ist. Grillitud puuviljad, tequila ja mõni suitsutatud viimistlussool muudavad täiusliku hubase ja värske ülemineku kevadeks.
No More Winter Blues
Ja just selline me oleme jõudnud aastaaja juurde, kui kõik tundub särav ja uus võrreldes talve sünge külmaga.
Põhja poole lähevad inimesed oma raskest villast mantlist üle kergemate kraavide juurde. (Vähemalt ma arvan, et see on see, mis toimub. Kõik, mida ma põhjas tean, on see, mida ma televisioonis näen.)
Lõunas lõuna poole püüavad inimesed lihtsalt otsustada, milline ujumistrikood randama järgmisel nädalal.
Kuid üle kogu riigi oleme kõik lihtsalt rõõmsad, et meie köökides on värv ja maitse.
Teie käänik: kas ma jätkasin oma lemmik märtsi puuvilju või köögivilju? Anna mulle teada Facebooki kommentaaridest!
Grace Schweizer on Penny Hoarderi noorem kirjanik. Florida on sündinud ja kasvanud, tal pole tõesti mingit mõtet.
Lisa Oma Kommentaar