Kuldpilet: need poisid käsitöödeks müüvad oma šokolaadibarte

Kujutage ette, et igaks hommikul kõndides oma kontorisse ja lõhnates midagi nii magusat, muudab see teie rõõmu kõhuõõnde.

See tuletab teile meelde lõkke s'mores'e. Sinu ema pruunid. Teie jõulukarja sisekülg.

Sa libisevad juuksevõrgu ja minna väikesele tehasele, kus kakaoubad ootavad nende ümberkujundamist šokolaad.

See on tõeline elu vendade Addam ja Cody Vessa jaoks, asutajad Pinellas Chocolate Company.

Kuidas saab tõeline elu Willy Wonka?

Umbes 2011 läksid Vessa vennad Florida juurde Largo'sse, et aidata kaasa nende inimeste perefirmadele Bottom Line Process Technologies, kes toodavad Cacao Cucina väikeste partiide šokolaadiseadmeid.

36-aastane Addam on graafilise suhtlemise kraad ja kogemus, mistõttu ta aitas turunduse ja klienditeenindusega. Cody, 29, on maamõõtmisteadus ja töötab valmistamisel ja monteerimisel.

Kolm aastat pärast vendade liitumist mõtles pere ka: Mida me saame teha järgmisena?

Duoel oli šokolaadi saamise kogemus. Cody ei teadnud mitte ainult masina sisemisi ja väljendeid, vaid lisati sageli ka potentsiaalsetele klientidele esitlusi. Nii et hargnemine ja kastmine käsitöö šokolaadi tootmisharu lihtsalt tundus loomulik.

Oma vanemate abiga - ja nende vanemate masinatega - loonud vennad oma šokolaadiettevõtte.

Pinellas šokolaadifirma Bean-to-Bar protsess

Nagu raha, ei pruugi šokolaad lihtsalt puude kasvatada. Või kas see ...?

Cody moodustab Pinellas Chocolate Company ühe mehe tootmise meeskonna ja kahtlustab ta veedab umbes 40 tundi nädalas köögis, toodab kuni 150 naela šokolaadi.

See toimib järgmiselt.

1. Võtke 30 kilo kakao oad ja küpseta neid. Ettevõte toob oma ube välja Miami turustajalt. Konkreetsel päeval, kus ma külastasin, võtsid oad Hondurasest puid ära.

1. Tooge need aed. Kakaooad on nagu pähklid: nende karmid kiudained peavad olema krakitud. Vineeriv masin purustab uba ja imeb kergemaid kakao tükke välja, sorteerides raskemaid kakaovõlisid.
   
   Märkus: Pinellas Chocolate Company pakub kohalikele käsitööõivitajatele kakaovõid, et maitsta oma õlut.

1. Järgmine on lihvimine. Loomine on ubade vormikas. Seda nimetatakse kakaovõiksiks.

1. Muud koostisained nagu suhkur ja kakaovõi lisatakse segule. Seda sammu nimetatakse rafineerimiseks ja kus šokolaad muutub hästi, rohkem nagu šokolaad.

1. OK, see osa muudab mu suu veega: sõelumine. Minu visiidil läks Cody sõeluma šokolaadi, kus ta põhiliselt surub sooja, vahva segu läbi ekraani, et sorteerida kõik rafineerimata osakesed (nagu kork, mis hangub välja). Põhimõtteliselt on see tohutu fondüü masin.

1. Järgmine on kuumtöötlemise temperament. Selleks, et lugeda tõeliseks šokolaadiks, on kakaovõi ainus rasv, mida riba võib sisaldada. Kuumus leevendab selle liigse rasva segu. Kui segu jahtub, hakkab šokolaad oma sära, suu-tunde ja napsa.

1. Seejärel valab Cody aineid valuvormidesse ja hoiab seda hiiglaslikumas jahutis kõvenema.

Kogu protsess kestab umbes 14-16 tundi.

Mis on nii eriline kohaliku päritolu käsitöö šokolaadist?

Bean-to-bar protsessi saab võrdsustada mõne muu käsitööliigutusega: õlut, kohvi, isegi juustu. Just see on: käsitsi valmistatud.

"Protsessi üle on palju kontrolli ja iga baaris on rohkem investeeritud ja rohkem hoolt," Addam ütleb, et see on vastupidine sellele, mis on massiliselt toodetud ja mass jaotatud. "Teil on rohkem kohalikke juuri."

Päeva lõpus on see ettevõtte asutajad, kes ümbritsevad baaride etikette.

"Me mõlemad tegeleme aktiivselt protsessi käeshoitavate tööosadega," ütleb Addam.

Vennad teevad ka jõupingutusi, et leida Floridas kasvanud ettevõtetele koostisosi - nagu nende vanemate firma prototüüpmehhanismid.

Ja koostisained on enamasti ka kohalikud. Seal on soolatud limebari, mida ma väga soovitan; Bradentonis toodi külmpressi maitsed. Sama ka apelsini maitsestatud baaris. Seal on ka Datili piparibaar, mis on maitsestatud paprikatega St. Augustine'i piirkonnas.

Need kaks on ka eksperimenteerimiseks. Nad proovisid greipfruudibaari korraga, kuid see ei osutunud nii suurepäraseks, tunnistab Cody.

Väikeste ettevõtete avamine magusate väljakutsetega

Vennad on üsna seatud ettevõtte tootmispidu.

Cody teab masinat, nii et ta suudab seda vajaduse korral remontida - sageli tohutult kulub ka teistele tootmisettevõtetele.

"Kuid me seisame väljakutsetega igapäevaselt," ütleb Addam.

Peamine hõlmab turustamist ja veenvad inimesed, et nad peaksid kulutama 7 kuni 8 dollarit šokolaadibaaris.

"See on üks asi, et tulla siia ja näha kogu komplekti ja kabarblit, aga kui teil on oma ostukorv Locale Market'is või toidupoes ja näete seda massitoodangu toote kõrval, on seda raskem mõista," ütleb Addam.

Lisaks on tume šokolaad. Sa sööd seda aeglasemalt, nautige seda. Muidugi naerab Addam ja ütleb, et ta tahaks, et inimesed saaksid seda kiiremini süüa.

Pinellase šokolaadifirma tuleviku lahtipakkimine

Vennad tegelevad äritegevuse ühe sammuga korraga.

"Me ei tee ikka veel gangbustersi," ütleb Addams, kuna ta arvutab mulle mõned numbrid.

Kuid ta järeldab, et 2016. aasta müük oli 2,5 korda suurem kui 2015. aastal.

Nende aastate eesmärkide kohaselt lisab Adam nalja ja ütleb, et ta loodab müüa Hershey'ile 1 miljoni dollari eest.

Kuid tõesti tahavad need kaks lihtsalt jätkata Tampa lahe piirkonnas. Uue jaotuspartneriga keskenduvad nad müügi kasvule.

Neil ei ole soovi minna rahvusest.

Kahe mehe meeskond sooviks palgata mõnda inimest ja saada mõned töökohad piirkonnale. Ja nad hindaksid abi - eriti Cody, kes on Lõuna-Florida ülikooli üliõpilane.

Väikeettevõtluse alustamise nõuande osas ütleb Cody kõige paremini: "Kui see on kirg, siis mõtle rõõmu. Aga kogu selle [rõõmuga] jaoks on alati aeg, raha ja probleemid ohverdada.

“Ma võrdlen seda lapsega. Seal on need hetked, mida vaatate, et nad mängivad T-Ballit või kõike muud, aga sa oled pidanud nendega tegelema, nutsid ja mähkmed. Lihtsalt olge valmis. "

Just nagu Addam ja Cody, peate selle kinni hoidma - isegi siis, kui hetked ei ole nii sulatatud-suu-magusad.

Sinu omakorda: Mis on sinu Willy Wonka suurusega unistuste äri?

Carson Kohler (@CarsonKohler) on Penny Hoarderi noorem kirjanik. Pärast koolilõpetajate kooli viimast lõpetamist keskendub ta raha säästmisele - ja elab taas oma vanemate juurde tagasi.