6 puuvilju ja köögitarbeid, mida maja kohalikus põllumajandusturul osta osta

Aprilli dušid tuua ... võib toota! (Kas pole see, kuidas ütleb?)

Pärast mõningaid õhuke korjandusi aasta alguses (aprillis ja märtsis olid OK, kuid veebruar oli päris nõrk), võib siin olla täisväärtuslike värskete toitude arsenal.

Ja parim osa? Kui ostate hooajal ja oma piirkonnas (nt oma kohaliku põllumajandustootja turul!), Leiate värsket toodet vähem kui tavaliselt supermarketis.

Kuid kuna maist on üks minu lemmikkuudest väljas ja päikest nautida, ei hoia ma sind siin kaua.

Ilma edaspidiseta on siin kuus puuvilju ja köögivilju, mis on sellel kuil oma metsa kaelas kõrgeim hooaeg!

1. Michigan: Morels

Kuigi paljud Põhja-U.S. osariigid on igal aastal rabaväärtus, on Michigan tõsine selle kooniliste seente kohta. Nagu on tõsine see, mis tähendab, et Michiganil on moori märkuste kaart, kuid see on ümbritsevate riikidega võrreldes üsna väike, sest keegi Michiganist ei taha oma salajasel moel lahkuda.

Seda seetõttu, et moraalid on keerulised: sa pead nende jaoks kasvatama, ükshaaval, metsast. Ja nad ei tundu kunagi kasvamas ühes kohas kaks korda. Tegelikult ütlevad mõned inimesed, et moorid "kasvavad ainult seal, kus see jahimees neid leiab." Kuid tipptasemel hooajal võite leida need ainulaadsed seened põllumajandustootjate turgudel, et saada korralik hinna nii lõuna suunas kui Gruusias. Ja kui saate neid ise sööta, on nad tasuta. Külastage näpunäiteid, trikke ja ohutusteavet.

Paljud räägivad, et morsel on lihav tekstuur ja pähklik, metsaline maitse, mis on eriline, kuid pole imelik. Isegi inimesed, kes ei meeldi tavaliste seente (näiteks kreemi- või portobello sortide), kipuvad armastama rästikke.

Ainus erinevus värskete ja kuivatatud toorikute toiduvalmistamise vahel on see, et peate enne kuivatatud veega lahustamist lisama - see protsess kestab kõik kolm minutit.

Parim viis nende maitsvate väikeste hõrgutiste valmistamiseks? Noh, ühehäälselt tundub, et võitu, sibulaid ja maitsetaimi võidakse igal ajal võita.

2. Maine: Fiddlehead Pühvlid

Midwestest juhindume me New England'ist, kus Maine toodab lühikeste viilude, eriti jaanalinnu sõnajalgade lühikest kasvu. Need õrnad väikesed võrsed on veel üks põhjalik delikatess - kuigi neid saate leida kogu pikihooajal kogu kagupiirkonna põllumajandustootjate turgudel.

Fiddleheads tulevad oma nime ausalt: nad näevad välja nagu kõverad, dekoratiivsed otsad stringed instrumendid. Mõned ütlevad, et nendel pisikestel, keerdunud köögiviljadel on maitseprofiil kusagil spargli ja brokkoli vahel, kuid pähklikööndi vihje, muutes need suurepäraseks lisandiks värskele, maise kevadsöögiga.

Kui olete valmis oma vihmapiipe valmistama, veenduge, et aurutaksite või keedate neid 12 kuni 15 minutit, enne kui lisate neid mistahes nõusse, sest valesti valmistatud vihmapihed võivad olla kahjulikud. Siin leiate lisateavet vihmajuude valmistamise kohta.

Kui olete eelnevalt küpsetanud neid, saate neid kasutada nii, nagu teie süda soovib - lihtsalt kohelda neid nagu spargelit. Nad on maitsvad röstitud, sauteed või aurutatud ning lisavad ükskõik millisele makarontolindile imelisi kruusid.

Siin on super-lihtne retsepti röstitud vihmapirnidele sidruni ja kapparitega, kuid see on lihtsalt nagu spargli keetmine - selle maitsva vegiga ettevalmistamiseks pole vale viisi.

3. Gruusia: Vidalia sibul

OK, nii et sibul ei ole tegelikult tundub nagu hooajalised koostisosad. Kuid Vidalia sibulad - pehmetel talvedel kasvatatud magusad, mitte-nii teravad kuldmedad ja spetsiifilised mullaomadused, mida Vidalia, Gruusia linn on tuntud, on aprilli lõpust ja juuni keskpaigani parimad. Ka need poisid ei tee teid nutma, nii et see on võit minu raamatus.

Kuna Vidalia sibulad on nii magusad, on nad kõige maitsvad, kui neid üksi jäetakse. Selle asemel, et neid küpsetada nagu tavalisi sibulaid, kasutage seda võimalust, et lisada neid värskeid roogasid nagu see magus (ja lihtne) guakamool või kreemjas, küpsetatud kurgi salat.

4. Hawaii: ananassid

Ma arvan, et te ei loe seda oma võrkkiigist Hawaii rannas. (Ja kui oled, kas ma võin liituda?) Kuid ananassid on hooajal Hawaiil, mis tähendab, et need mahlakad puuviljad lähevad paaril kuudel Ameerika Ühendriikide toidupoed kõige madalama hinnaga.

Kui valite poodides või põllumajandustootjatel ananassi, otsige säravaid ja värskeid rohelisi lehti ja kindlat (kuid mitte kõva) kestat. Koori värv ei ole oluline - niikaua, kui see pole verevalum või liiga pehme hea ananassi kest võib ulatuda kahest rohelist kuni sügavkollaseks. Ananassid valitakse alati oma tipus - ja pärast valmimist nad valmivad - nii et kindlasti peaksite seda mõne päeva jooksul sööma.

Kuigi minu lemmik võimalus seda troopilist puuvilja nautida on veeta pärastlõunane snacking kuhjaga kaussi mahlane ananassi tükki, mõnikord on lõbus segada seda, grillimine see magus suvine ravida.

Ja paned selle Hawaii burgerile selliseks? Mäng läbi. Ja siis lisage see mõnest neist Vidalia sibulatest? Sa oled kuldne. Kuldne Ma räägin sulle!

5. California: kirsid

Nagu paljud teised selle kuu nimekirjades olevad puuviljad ja köögiviljad, on kirsid hetkeks õnnelikud.California kirsipuud on viimane kaubanduslikult kasvatatud puuviljade õitsemine, kuid põllumehed lõikavad neid esimest korda - ja täiusliku küpsed kirsid on lühikesed.

Kirsside valimisel vaadake erksad rohelised varred ja kindlad, laigud puuviljad. Vältida kirsside korrastamist ümber varre ja Ärge hinnake neid, kellel on naha pruunid laigud - see on tegelikult lihtsalt suhkru kogunemine, mis tähendab soodsamaid puuvilju, nii et see on hea asi!

Hoidke oma kirsse oma külmkapis, eelistatavalt kilekotti või külmutage neid hiljem.

Nende valmistamise osas on võimalused praktiliselt lõputud. Kas te peaksite tegema klassikalise segu? Kirsiklaasitud sealiha hakkimine? Cherry mandlišokolaadi küpsised? Kõik ülaltoodud?

Vastus on jah.

6. Louisiana: Mayhaws

Mai on võibhooaja hooaeg (hankige see?) Louisiana! Mayhaws on viljaliha terav välde puu. Kuigi neid on võimalik leida Gruusias, Texases, Arkansas ja Florida, on Louisiana üks suurimaid kasvukeskkondi, mis on võimelised, sest puid õitsevad märgalad jõe põhjajooned ja sooja ja kergeid tingimusi.

Mõned ütlevad, et canhaws sarnanevad jõhvikaid välimusega ja maitsestatud kraabiplekid - neil on sama värske, nagu õuna, profiil, kuid nad on happelisemad kui magusad. Sel põhjusel, Võimalik, et canhaws on populaarne alus želeede ja moosi jaoks, kus nad segatakse suhkruga, et oma hapu maitset tasandada.

Ja kuigi te ei saa valesti minna looduslike kimalastega sündinud želeedist, proovige neid kooki glasuuriga magusat kevadet ravida, mis muudab teid ikkagi need väikesed punased puuviljad aastaringselt.

Magus suveaeg

Kui suvekuudel suundub põllumajandustootjate turg täispöörde suunas, siis ei tohiks teil probleeme värskete ja maitsvate toodete leidmisel hooajal ja madala ja madalate hindadega!

Nüüd mine ja naudi ilusat sooja ilmana, enne kui see muutub nii ebamugavalt kuumaks, et me kõik peitume sees kuni esimese kriipsuni.

Grace Schweizer on Penny Hoarderi noorem kirjanik. Pärast päeva, mis on kirjutanud nii paljude maitsvate vaimustavate puuviljade ja köögiviljade kohta, on ta valmis lõunaks.