Parimad kokad soovitavad kallist nuga komplekti vahele jätta - siin on miks

Võibolla olete otsustanud lüüa oma kallis restorani harjumus ja teha taskukohasemat sööki kodus ... ainult mõista, et sul pole mõnda köögis kasutatavat essentsiaali.

Võibolla oled kallis kodusõpetaja, kes soovib oma toiduvõrgus erilist leida ja soovib oma tööriistade komplekti uuendada.

Või äkki - äkki - otsite lihtsat, kuid läbimõeldud, pühade või sünnipäeva kingitus.

Kuid ükskõik, mis toob sind nuga seatud turule, on sul mõned olulised uudised.

Parim noole komplekt ... pole tõenäoliselt üldse määratud

Kõik teavad, et koka nuga on tema kõige väärtuslikum valdus. Spetsialistide kokad on teadaolevalt oma toidust igale uuele köögile, mida nad armu saavad.

Nii et kui sa loodad uurida köögi loovuse laiat maailma, siis pole see vaieldamatu: sa pead saama mõned noad.

On lihtne mõista, miks nuga komplekti ostmine on ahvatlev, eriti kui just alustad. Sa (näiliselt) saavad kõike, mida vajate, kõik ühes mugavas kimp, tavaliselt ka nugaploki ja isegi teritajaga. Ja paljud neist on liiga taskukohased, alustades nii madalad kui 25 dollarit.

Mis ei armasta?

Kahjuks on see üsna palju, eriti kui otsite tõelist soodustust. Kõigi köögiekspertide poolt on ikka ja jälle kinnitust leidnud: Nuga komplektid on peaaegu üldiselt rippuvad.

Celebrity chef ja professionaalne nerd Alton Brown oma 10 nuga ostmise näpunäidete loendis selgitab välja: "Jääge kindlasti komplekti ... perioodist. Eranditeta. Kunagi. "

Ja Ameerika Testköögiga seotud seadmete katsetamise ja koostisosade degusteerimisjõudude toimetaja Editor Lisa McManus kaotab need ka. Ta ja tema meeskond katsetasid kaheksa komplekti hinnaga alates 97 dollarist kuni peaaegu 700 dollarini, pannes nad oma köögiviljade, toiduainete maitsestamise, puuvilja koorimise ja isegi kana ümberkorraldamise teel. Neid hinnati jõudlusele ja mugavusele, leidsid nad, et ükski komplekt ei vastanud Ameerika katse köögimööbli a la carte kogumile.

Muidugi olid mõned noad korralikud; nad olid vähemalt teravad ja hästi kujundatud, et tööd teha. "Kui peate" ostma komplekti, nagu McManus pani, on Wusthofi klassikaline 8-osaline kollektsioon üsna hea - kuid ka alla 400 dollarit.

Kuid kui ostate komplekti, maksate sisuliselt mugavusmaksu ja kauplemise kvaliteeti sooduspakkumisel.

"Block komplektid ei ole koostatud vastavalt kasulikkusele," McManus ütleb. Selle asemel on nad mõeldud selleks tundub nagu teete palju tohutul hulgal noad ... samas kui tegelikult on need noad suuresti madala kvaliteediga ja paljudel on keskmise koduse peakokköögi vähe või üldse mitte.

"[Knife sets '] suurim müügipunkt on alati olnud see, kui palju tükke valmistajad suudavad pakendisse tuua." McManus lisab "Mitte tegelike noadade kvaliteet ega kasulikkus."

Lisaks sellele mainivad nii McManus kui ka Brown, et täisfunktsionaalse köögiga on teil vaja ainult kolme noa, mis näitab täpselt, kui palju neid 18-osalisi komplekte on paigaldatud.

Nii et kui oled ostnud nuga, lootes täiesti kokku kogutud kasulike labade kogumiku, mis kestab kogu elu, siis jõuate selle asemel keskmise kvaliteediga servade hulgast, millest enamus on kohustatud koguma tolmu.

Isegi kui see on super odav, on see midagi muud kui sooduspakkumine.

Parim noole komplekt on üks a la carte'i ost

Nüüd teate, et nuga komplektid on prügi ... aga teil on ikkagi nugade komplekt. Mida teha?

Miks sa saad koondada oma enda komplekti nullist.

Tundub nagu lõbus ... välja arvatud, et te ei pruugi midagi teada saada, kuidas valida kvaliteetset nuga või isegi, milliseid nooli sa tõesti vajavad kõigepealt. (Seepärast on need komplektid ikkagi ahvatlevad.)

Nii et me panime kokku professionaalsete kokade ja köögi ekspertide nõu, et aidata teil luua tegelikult kasulik nuga seatud, kõik omal käel.

Millist noad sa vajad?

Žürii on selles osas üks - erinevad kokad teevad erinevaid soovitusi, mis põhinevad nende isiklikul kokandusstiilil.

Kuid tundub, et peaaegu kõik nõustuvad, et paljaste luude nuga sisaldab neid kolme elementi:

• Koka nuga, 8-10 tolli, mida saab kasutada suurte ja raskete töökohtade jaoks nagu arbuusimurdmine

• Universaalne nöör, 4 kuni 6 tolli, mida kasutatakse hästi, peaaegu kõike muud - sibulad, tükeldades maitsetaimi, nimetage seda

• Suur, haavatav nuga delikaatsete toiduainete, nagu leiba, kookide ja tomatite viilutamine

Populaarseimad soovitused peale nende hõlmavad korralikku köögi kääride paari (mis puhastamiseks lihtsustamiseks jagatakse kahte ossa), puhastuslõik ning sõltuvalt sellest, kui kallis on seikluslik, lõukse või konditsioneerimise nuga.

Kuidas määratleda kõrge kvaliteediga noad?

Nüüd, kui teil on tunne, millised noad sa oled pärast, kuidas sa tead, kas nad on kvaliteetsed või mitte?

Noh, hind on kindlasti üks näitaja - ja paljud parimad noad on üsna pritsi.

Näiteks kulub selle 8-tollise pehmepiima nuga ilusast jaapanlasest Miyabist peaaegu 200 dollarit ... müügil.

See võib tunduda hullumeelne, kuid see on palju parem kui sama summa maksmine naludele, mida te ei kasuta kunagi.

Kuid ükskõik kus hinnaspetsiifil, mida olete sihiks parim viis, kuidas teha kindlaks, kas nuga on hea, on selle hoidmine ja käitlemine. Nii saate testida teritust, kaalu, laiust ja mugavust ise. (Siin on veel mõned kvaliteedinäitajad, millele tähelepanu pöörata.)

Samuti peate eesmärgi saavutama terase, mis on valmistatud süsinikust või muust kõrgkvaliteetsest terasest lihtsa roostevaba asemel, kuna need metallid asuvad tavaliselt teravamal serval ja hoiavad seda kauem. Samuti suurendavad need vajaduse korral kergemini. (Siin on juhised mitmesuguste terasetüüpide ja kvaliteediklasside kohta.)

Kui palju peaksite maksma?

Nagu kõik muud isiklike finantside maailmas, on see kõik prioriteetide osas.

Kui toiduvalmistamine on teie elu kirg, võib mõistlik osta tööstusharu kõrgeima kvaliteediga noad, isegi kui sa pead koondama oma kollektsiooni aeglaselt, üks nuga korraga. (Kui ühe teraga maksumus on 200 USD või rohkem, võib see võtta mõnda aega. Kui te ei abiellu ja ei kanna registrisse, öelge lihtsalt.)

Teisest küljest, kui soovite lihtsalt ennast sööta, võib mõni hea kvaliteediga tera - vähem kui 200 USA dollarit - kokku sobida.

Lühidalt: ostke kõige paremini, mida saate endale lubada, kuid ärrituge, kui see pole rea ülaosas, välja arvatud juhul, kui proovite saada järgmises väljaandes "Chopped".

Ja hei - kui sa tõesti, tõesti tõesti soovite eelnevalt ehitatud nuga seatud, võite alati oma ostupakkumise aluseks Amazoni arvustusi. (Just nii, nagu me teeme nendel päevadel, eks?)

Jamie Cattanach (@jamiecattanach) on kirjutanud VinePairi, SELFi, Ms. Magazine'i, Roads & Kingdoms'i, The Write Life'i, Barclaycardi reisiportaali, Santander Panga Prosper ja Thrive ning teiste müügikohtade jaoks. Tema kirjutis keskendub toidule, veinile, reisile ja viletsusele.