Kuidas toiduvarude kaaslased toovad kaasa toiduse ja jooma muuseumi

New Yorgis näib, et selles maailmas ei ole midagi nii tühine ega kummaline, et lõpuks oleks võimalik leida klaaskuva.

Ainult Manhattani Flatironi piirkondil on nii Moosese kui ka matemaatika muuseum (MoMath) - viimane asub otse üle tänava endistest, kui ükskõik millised MoSexi külastajad vajaksid pärast külaskäiku hariduskvaliteedilist ekvivalenti külmast dušist.

Nii on mõnevõrra üllatav teada saada, et kuni 2004. aastani ei tulnud keegi välja mõte muuseumist, mis on pühendatud midagi nii põhi-kui universaalset kui asju, mida me sööme ja joome.

Muuseumi valmistamine nullist nõuab aastaid kannatlikkust, palju tasustamata tööjõudu ja käivitatakse ühed kõige edukamad Kickstarteri kampaaniad kogu aeg.

See on Toidu- ja Joogimuuseumi (MOFAD) lugu.

Idee eelsoojendus

"Kui te ütlesite, et nimi" Dave Arnold "on kellelegi toiduainete maailmas [2004. Aastal], oleks neil peaaegu mingit kriitikat," ütleb MOFADi tegevjuht Peter Kim muuseumi asutajast. "Aga tal oli selline" ah-ha "hetk, et seal peaks tõesti olema toidu- ja jookide muuseum, vaid selle kohta, kuidas on keskse tähtsusega see, kelleks me oleme inimestena, ja võttes arvesse selle kaugeleulatuvaid tagajärgi. milliseid toiduvalikuid me teeme. "

Nii asutas Arnold 2005. aastal toidu- ja joomise muuseumi. Kuid ta kasutas samal aastal Prantsuse Kulinaaria Instituudi Kulinaariatehnoloogia osakonna (nüüd Rahvusvaheline Kulinaarne Keskus) alustamist ning uue töökoha nõudmised tõid välja plaanid MOFAD tagumisel põletil.

Arnold pidas muuseumi avamise rahastajaks ainult 2011. aasta märtsis kohtumist noorte advokaatidega Peter Kim. Tol ajal oli Kim advokaat, kes töötas rahvusvaheliste vaidluste lahendamisel, kuid tema kirg toidust inspireeris teda õppima Prantsuse Kulinaaria Instituudis.

"Nii et ma olin toiduainetega seotud sündmuste otsimisel ja ma kuulsin selle toiduvarude ja toiduvarude muuseumi fundraiserist," tuletab Kim meelde, et olen püüdnud ennast piletid osta ainult ainuüksi nime all. See oli kontseptsioonist kinni haaratud. "

Kim rääkis Arnoldile, kuidas ta on muuseumi mõtetest inspireerinud ja innustas seda oma pro bono kui advokaat - siis kiiresti teada, kui halvasti nad olid vaja.

Praepannast välja ...

"Kui ma küsisin [Arnoldilt], et mulle näidataks kõike, mis muuseumi jaoks tehtud oli, siis selgub, et see on ikka veel väga palju, ütleme, et sellel on tekkimas etapid," selgitab Kim.

Nagu tema advokaat, aitas Kim Arnoldil vajalike administratiivsete ülesannetega, nagu juhatuse moodustamine ja 501 (c) (3) staatuse taotlemine. Siiski, aastaks oma partnerlusse, oli veel vähe midagi täide viidud.

Kim mõistis, et toitu ja jooke muuseumist maha päästa, vajavad nad täistööajaga töötajat. 2012. aasta märtsis ütles ta advokaadibüroo töötajatele, et ta lahkub toidumemuudi alustamiseks.

"Nad kõik olid üsna šokeeritud selle idee, sest see oli ikka veel muuseum, millel puudus raha, üks meeskond ... midagi tõesti, lihtsalt unistus ja nägemus.

"Nii hakkasin ma selle kujutleva muuseumi direktoriks 2012. aasta mais."

Kim tunnistab, et "suurel hulgal ärevust" on kaasatud oma edukalt advokaadibüroo hästi tasustatud positsioonist lahkumine, et saada "kujutleva muuseumi" direktoriks - mida veelgi teravdab asjaolu, et tema raskesti töötavad sisserändajate vanemad arvasid oma poeg viskas ideaalse töö, et jälitada toru unistus.

"Ma pidin hindama, kui kaua ma võiksin minna, ilma et oleksin teeninud dollareid enne, kui oleksin rahalisi probleeme," ütleb Kim oma otsustusprotsessist. "Ma arvan, et paremaks või halvemaks saades olin mulle väga optimistlik, kui kiiresti muuseumi saaksin. Ma leidsin mõnevõrra: "Oh, kuue kuu jooksul läheme võistlusele, ei ole probleem."

"Ja ma olin kohutavalt valesti," naerab ta. "Aga ma arvan, et minu naiivne optimism aitas mind mind üle selle esialgse hirmu saada."

Kim pidas väikest kokteilipidu rahastajat, mis võimaldas tal saada mõned tarvikud ja väike büroo East Villageis, kus ta töötas ilma palgata. Taigna puudumine ei olnud ainult Kim'i isiklike rahaliste vahendite probleem, vaid ka MOFADi rahastamine.

"Kui te digiteerite sügavale liblikas olevasse müstilisse ja keskmise suurusega muuseumisse, siis näete, et ka asutajaliikmetel oli raha selle saamiseks maa peal," selgitab Kim. "Ja see on midagi, muide, seda me ei saanud."

Kicking It Up the Notch

2013. aasta juunis käivitas MOFAD Kickstarteri kampaania oma esimese väljapaneku "BOOM! Puffing Gun ja Teraviljakasvatus ", mobiilne ekraan, millel on kujutatud 1930ndate aastate teraviljapühkimispüstolit, mida kunagi kasutati hommikukohvrite valmistamiseks nagu Cheerios ja Kix.

Kim ütleb, et kuigi Kickstarteri kasutamine kultuurinstitutsioonide rahastamiseks oli vähe pretsedent, vaidlustas ta mitmeid rahvaloenduse platvormi aspekte.

Vet Sinu idee

"Kõigepealt on idee referendum," ütleb Kim. "Niisiis, kui see mõte ei ole inimeste jaoks veenev, ei rahastata seda, nii et see on kasulik teave."

Hankige avalikkust koos fondidega

"Teine asi on see see kahekordistab nii kogumisvõimaluste kampaaniat kui ka turunduskampaaniat, mistõttu see on hea idee nähtavuse mudel. "

Kui te plaanite New Yorki umbes 3200-naelset põrkerõngut riiside plahvatusliku teravilja demonstreerimiseks, hakkate lõpuks märku saama. Ja Kim jagab Kickstarteri poolt rahastatavat riskipositsiooni BOOM! liikudes MOFAD edasi.

"Palju see on korraga ühe tellise ehitamine," ütleb Kim. "New Yorkeri videoproov annab meile uksejõu, videofilm" New Yorker "paneb meid inimesele, kes on huvitatud osalemisest, ja siis jõuame lõpule kõrgtehnoloogiliste nõustajate toomine ... nagu [Roots trummar] Questlove. "

Loo Superfanid

"Ja kolmandaks, võõrandamiskampaania on suurepärane võimalus laialdase vaatajaskonna kaasamiseks väga erinevatel tasanditel," selgitab Kim. "Ma arvan, et see on tõeliselt suurepärane võimalus projekti käivitamiseks ... sest mitte ainult sa saad raha, et tõepoolest oma projekti reaalsuseks muuta, vaid teil on, nagu ma ütlesin, inimeste kogukond, kes nüüd teid toetab."

Ja seda nad tegi - kampaania tulemusena tõusis üle 100 000 dollari rohkem kui 830 toetajale, mis esindas kõige rohkem raha, mida kunagi tõi muuseum Kickstarteris.

Kim peegeldab: "Paljud meie praegused liikmed MOFAD Labis ja inimesed, kes osalevad meie programmitöös ja kes on mõned meie kõige pühendumadest toetajaid, on inimesed, kes asuvad lõpuks Kickstarteri puhumispüstoli juurde."

Pärast aasta möödumist linna ümberringi, et korraldada mitmesuguseid MOFADi ümarlaua arutelusid, milles võideldakse vastuoluliste toidukäitlemisprobleemidega, tegi MOFAD lõpuks selle, mida paljud NYC-i noorettevõtjad tegid ja leidis lahe laoruum Brooklynis.

Hea maitse väljapanek

Arnoldi ideede algne tuum muutuks lõpuks toidu- ja jooma muuseumiks, mis 2015. aastal leidis oma esimese kodu "MOFAD Lab" -ga 5000-ruutjalga eksperimentaalse ruumi Brooklyni trendikas Viljamsburgi naabruses.

Lab sobib nii lõbusaks ja maitsvaks õpikogemuseks kui ka katse köögiks, mida veelgi suurem MOFAD võib tulevikus välja näeb.

MOFAD Lab debüteeris väljapaneku "Maitse: selle valmistamine ja faking it", interaktiivne pilk maitseteadusele, mis sisaldas muuseumi patenteeritud lõhna süntesaate, mis võimaldavad külalistel lõksata ja ühendada erinevaid füüsilisi ja kunstlikke lõhnu, ulatudes juustust ja alkoholist oksendamiseks.

Teise näitusel "CHOW: Hiina-Ameerika restorani valmistamine" viidi läbi ligi 170-aastane Hiina toiduainete ajalugu Ameerika Ühendriikides. Lisaks pakuti välja viinapuurest restoranide menüüd kogu Ameerikast, töömaailma küpsiste masin ja maitsvad proovid, mis olid värskelt värsked. Lab'i sisemised kokad.

Kim ütleb, et "CHOW" näitus, mis keskendus konkreetse köögi ajalooga, valiti otse "Flavour" fooliumiks, mis rõhutas toiduse teaduslikku aspekti.

"Loomulikult on üks suuremaid ja kõige olulisemaid toitu puudutavaid tahke kultuuriliselt tähtis," selgitab Kim. "Nii et me teadsime, et tahame öelda kultuurilugu teise näitusega ja arvan, et meil kõigil oli ebaharilikkus, et sisserändajate toidukultuurid olid piirkond, kus leidsime mõned kõige põnevamad lood."

Eelkõige osutus Hiina-Ameerika köök selle eesmärgi jaoks ideaalseks laeva, kuna selle väljalülitamise taga oli üks sisserändajaid, kes pidid ületama raskusi ja rassismi, et luua ainulaadne žanr toitu.

Lisaks sellele, et ainulaadne ja ainulaadne Hiina restoranid asuvad Ameerika maastikul, muudab näituse peaaegu kõigile külastajatele sõltumata sellest, millises riigis nad pärit on.

"Inimesed tunnevad munapuu supe, lo mein, kung pao kana - kõik need toidud," ütleb Kim. "See on köök, mis on tegelikult kõik-Ameerika."

Ole valmis järgmise kursuse jaoks

Kuigi MOFAD on jõudnud kaugele "kujutluslikust muuseumist", jättis Peter Kim oma töö ära, nad ikka veel kasvavad.

"Meie eesmärk on laiendada," ütleb Kim. "Nii et Lab on mõeldud meeleavalduseks, et saaksime seda teha. Ma ütleksin, et me oleme kapitali kampaania käivitamisest veel paar sammu kaugusel, kuid lõpuks on eesmärk käivitada kapitalikampaania, et avada see, mida me peame täiemahuliseks toidu ja jookide muuseumiks. "

Ülim unistus on veel üks päev avada Smithsoniani muuseum, mis võiks katalooge kogu toidu ja jookide maailma kohta. Kuigi Kim tunnistab, et selline asutus on tee üsna lähedal, on ta ka ambitsioonikas täispikkuses muuseumi potentsiaali suhtes.

"Arvan, et meie jaoks on järgmine samm muuseum, kus inimesed võivad tõesti tunda, et nad suudavad maitsta ja lõhna läbi toidu ja jookide maailma," ütleb ta. "See ei pruugi olla entsüklopeediline, kuid ma arvan, et see on kõikehõlmav."

Kuigi see unistus võib tulla mitu aastat, ei tohiks keegi kahtluse alla seada muuseumi potentsiaali. On selge, et MOFADi inimesed on pakkunud edukuse retsepti - isegi kui see on see, mis nõuab palju prep ajaga.

Patrick Grieve on Chicagos elav kirjanik ja harrastaja. Tema külastus MOFADi Hiina restoranide väljapanekusse viis tema järelduseni, et muuseumid peaksid lõpus pakkuma tasuta varjuküpsiseid.