Kuidas see naine muutis oma küpsetusoskused Starbucksi kruviks

Meghan Ritchie väidab, et tal on New Yorgis peaaegu iga pahatahtliku töö - kindlasti hirmutav saavutus.

18-aastaselt kolis ta linnale, et õppida teatris õppima. Tema toetuseks tegi ta kõik kõike sellest, kui abistasid Broadway näitlejalt uksed, kes küsisid ja annetused mürgiste jäätmekohtade puhastamiseks.

Ja ta ootas tabelid - palju tabelitest.

Kui ta võitis 2007. Aastal mõnda teise külgõidu - müüvad sõõrikud esiküljega - ta pole kunagi oodanud, et see muutuks riikliku, Starbucksi tunnustatud äri tal on täna.

Kondiitriõpetaja Humble Beginnings

Nüüd 35, on Ritchie alati küpsetanud, nii et 2007. aastal otsustas ta kasutada oma sõõrikud ja alustada äritegevust.

Ta küpsetas neid oma toakaaslasega oma korteri köögis. Siis käskisid nad üks kord nädalas esiküljega poodi. Nad ei kasutanud isegi laua asemel treppide salvede kuvamist.

"Oleme kindlasti tulutoovad väikeettevõte," ta ütleb. "Kuid me pole kunagi tegelikult oma raha loonud."

Umbes kaks aastat hiljem otsustas Ritchie, et ta ei soovi enam teha sõõrikud, mis kiiresti läksid. Pärast küpsetuspaika, naasis ta 2011. aasta sügisel sokkide kätte köögiviljade ja käsi-pirukatega (täispuuvillaga küpsetatud kuu kujulised pirukad).

Need kujunesid Megpiesiks, ütleb ta - väljamõeldud, omatehtud Pop Tarts täis säilitusaineid ja lõpetatud koos jäätumisest - inspireeritud tema vanaema.

"See on koht, kus see kõik tõesti algas," ütleb Ritchie, viidates tema armastatud esikülgedele.

Kuidas Side Gig muutub väikeettevõteteks

2012. aasta alguses sai Ritchie joogipoodi assistendiks. Pügistasin viilutamist, tükeldamist ja puuviljade lubamist.

Tema boss oli näinud Megpies'it, kes on loetletud Ritchie ulatuslikus jätkamises, ja palus tal oma esimesel päeval oma esimesel päeval oma kodulinnuturul müüa oma kastreid ja tartseid koos kokkumuridega.

Ritchie alustas oma toodete müümist ka kohalikele kohvikutele - need, keda ta mööda viie miili jalgrattaga sõidutas igapäevaselt moemaailma.

Ta tungis nendesse poodidesse, andis omanikele oma imiku äritegevuse ümber ja jättis pärast "lihtsalt mõtle selle" pakkumise plaani.

See töötas.

Ritchie alustas oma korteri köögis umbes 100-150 kalmist ja 300 tritti nädalas. Ta kasutas söögikunsti kööki, et valmistada tassi türkide jaoks, seejärel tassid kõik koju öösel küpsetamiseks.

"Ma panen kõik jalgratta tagaküljele - nagu 90 kilo külmutatud tainas," ütleb ta. Ta tahaks äratada, küpsetada ja seejärel teha jalgratta tarneid, kui ta läks tagasi tööle moosi poes.

Väikeettevõtte kasvavad pained

Kui tema äri kasvas, aitas Ritchie poiss-sõber Paul Jones korteri köögis "hea poiss-sõber," ütleb Ritchie. Köök varsti sai liiga väikeseks.

2012. aasta juulikuus leidis paar restorani, kus oli suur köök, mida kasutati ainult ürituste toitlustamiseks. Seda kasutati harva, nii et Ritchie vahetati: Ta pühendaks 10 tundi nädalas, et aidata kondiitritööstust majapidamise kasutamise eest ruumi.

Kuigi ta suutis oma džempruuniprogrammi lüüa, leidis Ritchie, et ta töötab naeruväärsel ajal: ärkama kell 1:45 ja jõuda restorani, et töötada Megpies'is ja restorani magustoitudes - siis naasta koju umbes kell 8 hommikul. magama ja kordama.

Selle aja jooksul tootis ta tuhandeid tritusid nädalas, nii et Jones astus sisse hommikuste jalgrataste tarnetesse. Ta alustas ka toodete müümist rohkematele inimestele ja ettevõtetele.

"Ta on inimestega suurepärane nii, nagu ma pole," ütleb Ritchie.

Veel kord läksid tartid ruumi üle, nii et nad kütisid midagi isegi suuremat. Ühenduste kaudu leidis Ritchie ja Jones, et köök on täis seadmeid, mida üürnikud enam ei kasutanud. Niikaua kui Ritchie ja Jones makstud kommunaalteenuseid, võiksid nad ruumi kasutada.

Lõpuks jäi Ritchie normaalseks tundideks ja tal oli rohkem ruumi. Ta võttis tööle ka assistendi. Meeskond sai nüüd toota umbes 3000 tarti nädalas. (Nad hääletasid kobarate kraavi külge.)

Kue kasvavamad valud. Ritchie valis laenu väljavõtte tegemiseks suurema ruumi (mõtle: NYC üür) ja ühistootmise vahel.

Nii hakkas Ritchie esmakordselt alates ettevõttest alustama koos kolmanda osapoole professionaalse pagariga, kelle meeskond valmistas ja pakkus Megpiesi. See läks natukene küpsetuskoormust Ritchie eest.

Starbucksiga tegelemine

Varsti leidis Megpies ennast suurel pausil.

Naine Jones teadis põhikoolist QVC-s töötanud. Ta sidus paari oma sidusettevõttega, kes aitas neil oma äritegevust laiendada, et rahuldada telekommunikatsioonibüroode eeldatavat nõudlust.

Kahjuks ei toimi see protsess Megpiesi jaoks. Sidusettevõte oli siiski seotud Starbucksiga ja mainis võimalikku partnerlust.

Siis möödus kuus kuud.

"Lõpuks ta helistas ja ütles:" OK, me oleme minema, "jätab Ritchie meelde. Megpies sobib väikese, kohapeal sündinud ettevõtte kirjeldusega, mida Starbucks tungis paarile. Seega sündis partnerlus.

"Me olime põnevil, et firma nagu Starbucks oleks meile huvitatud, kuid nagu väikeettevõte, olete alati ettevaatlik," selgitab Ritchie. "Kui palju kontrolli peate loobuma? Kas nad lihtsalt välja maksma nii palju raha kui võimalik? Sa lihtsalt ei tea. "

Ritchie ütleb, et ta on meeldivalt üllatunud. Starbucksi rahvas on olnud valmis aitama Megpiesil kasvada palju kiiremini kui Ritchie kunagi oodata. Ettevõte pakub ressursse ja vastab kõigile küsimustele, mis avanevad.

Megpies töötab ikka veel suured kohvimogulist sõltumatult. Starbucks annab neile lihtsalt platvormi, et müüa - ja palju rohkem ruumi kui ükski kohalik kauplus.

Megpies hakkas tegutsema ka täiendavas tootmisprotsessis, et täita föderaalseid toiduohutuse protokolle.

"Jällegi leidsime keegi, kes keegi teadis," ütleb Ritchie perekondlikust pagariäri kohta.

Suur rahvuslik avamine oli 12. juuli. Just siis, kui pruun suhkur ja maasika Megpies ilmus äkitselt ligi 7500 firma omanduses olevat Starbucksi kohvipoodi riiulit.

Nüüd, kus on rohkem kui 7500 kontot Ritchie projektid Megpies teeb eelmisel aastal 10 korda rohkem raha kui neil oli ainult 70 kontot.

Ritchie ärinõuanne

Ritchie kirjeldab kiiret laienemist kui "õppimist liikvel".

"See on olnud huvitav õppimiskõver," ütleb ta.

Kuigi Ritchie enam ei küpseta, on ta endiselt samamoodi Megpiesiga kaasatud, nagu ta kunagi oli. Ta tegeleb kogu tootmislogistikaga - pagarist ja transportimisest ladustamiseks ja jaemüüjaga.

Jones käitleb müügioperatsioone. "Oleme välja mõelnud oma andeid ja oleme rikkad ja suudavad teineteise vaesust üles tõsta."

Ritchie suurim nõuannet: ärge muretsege selle pärast, et saaksite kõik täiuslikuks - ja ära pange veel palju raha midagi.

“Alusta midagi odavalt või nii tasuta kui võimalik, "Selgitab ta. "Ärge tehke seda seaduslikuks äriks. Kontrollige oma turgu. Kui teete toitu, vaadake, kas saate seda küpsetamise müügist näha, et näha, mis inimestele meeldib. "

Ja Ritchie, kes oli kõigepealt kõhklema nendesse väikestesse kohvipoedesse sisenemast, julgustab inimesi nüüd teid ära viskama.

"Ole valmis ja avatud," selgitab ta. "Kui te küsiksite mulle seda, mida see ettevõte 2011. aastal peaks, siis oleks mul teile täiesti erinev vastus, kui ma nüüd tegema. Me oleme lihtsalt olnud valmis sõitma.”

Ja võtke nõu. "Kui te ei tea, kuidas midagi teha, küsige," ütleb ta.

Teie omakorda: kas olete pöördunud külgõidu või kirgaga karjääri?

Carson Kohler (@CarsonKohler) on Penny Hoarderi noorem kirjanik. Pärast koolilõpetajate kooli viimast lõpetamist keskendub ta raha säästmisele - ja elab taas oma vanemate juurde tagasi.