See Beermaker lammutas maha selle, mis on tegelikult käsitööõivaste omamine

Jaanuari lõpus oli Daytonis, Ohio, kihisev külm, aga minu Bangarang! IPA hoidis mind soojas ja sisuliselt, kui ma istusin Eudora õlletootjate seltsis omaniku, peavõru ja kvaliteedikontrolli kõrval, Neil Chabut.

Pärast aastaid kestnud koduabritust avas Chabut Eudora 2013. aastal, Daytoni ülikooli psühholoogiaõpingute ajal.

Minu Daytoni kodulinn on saanud Microbreweries ja nanobreweries, nagu Eudora, kuumaks kohaks. Viimasel kümnendil on see piirkond muutunud koduks mõnele mu lemmikutesse, sealhulgas Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Dayton Beer Company ja loomulikult Eudora.

See esindab palju suuremat suundumust kogu riigis, kuna käsitööõli on jätkuvalt populaarne igas vanuses alkohoolsete jookide tootjatele töökohad tuhandete õlleklaste jaoks. Vastavalt tööhõiveameti büroo andmetel moodustasid õlletehased rohkem kui poole joogitööstuse tööhõive kasvust aastatel 2006-2016.

2000ndate lõpu majanduslanguse ajal töötasid õlletehased (sh sellised makreibreemiatooted nagu Budweiser ja Boston Beer Company käsitööõlid) ligikaudu 25 000 töötajat üle kogu riigi. Aastaks 2012 oli see arv peaaegu 30 000 ja aastaks 2016 oli see tõusnud peaaegu 59 000 töötajale. Juba kuus aastat oli tööstusharu rohkem kui kahekordistunud.

Minu koduriik Ohio on selle tööstusharu kasvu ees. Aastal 2006 oli Ohio üks neljast vaid neljast riigist (mida ühendasid California, Colorado ja Texas), et kasutada rohkem kui 1600 õlletehast. Täna on nimekiri ühinenud veel 10 riigiga.

Kui keegi, kes armastab jääkülma õlu - ja selle soolestiku tõestamiseks - ma mõistan, miks õlletehased on tarbija seisukohast tõusuteel. Aga Tahtsin Chabutist kuulda, miks ta otsustas õlut valmistada ja müüa karjääri teha ja milline elu on, kui te seda veedate, luues maailma kõige erilisema joogi.

Õlu õlle elamiseks

"Mida ma armastan õlle õlutest, ütles Chabut mulle," see, et see segab loovust ja teadust. "

Olles õlletootmise alusteaduse õpetanud, on Chabut suutnud luua loomingulisi ja arendada uusi retsepte. Ta ütles mulle, et ta töötab praegu nitro-õllega ja soovib lõpuks täita nitrosid, kaasa arvatud hoppy nitro või kaks.

Kuid mikro- ja nanobussivarustuses olevad õlletootjad ei lase uute retseptide kogumisel lihtsalt loovust. Samuti peavad nad välja töötama nime iga õlle jaoks, mille nad toodavad ja müüvad, mis võib olla lõbus ja keeruline.

"Sa pead kaaluma õlle, mille nimeks on õlletehased üleriigil," selgitas Chabut, "sest te ei taha oma nime ühesuguseks nimetada."

Ta on kaubamärgi all mõne tema populaarsema õlu, nagu Bangarang! IPA ja Sundowner.

Ja kuidas ta on kõik õlled nimetanud?

"Nimesid pärinevad erinevatest inspiratsioonidest," ütles Chabut.

Robin Williamsi fännid tunnustavad Bangarangi! filmist "Hook", üks Chabuti lemmikutest. Ta kasutas teist filmi - James Bond vilt, mida ta vaatas oma vanaisale, nimetades tema kaerajahu terav Thunderball. Eduori hiljutine šotimaa ale Worm Burner on nime saanud golfiväljaku pärast.

"Kuigi ma olen jube golfimängija," lisas ta.

Kõigil uutel väikeettevõtete omanike kohtumistel oli ka Chabutil sama väljakutse: ettevõtte nimetamine.

Ma küsisin Chabutilt, kuidas ta Eudoraga oli tulnud, ja naeratas, kui ta mälesti kolledžisse tagasi võetud sotsioloogia klassi.

"Selles klassis olin saanud teada suurest veekriisist, millega enamik maailmas seisab silmitsi. Ma kavatsesin oma äritegevust oma äritegevuse toetamiseks tagasi anda, nii et ma tahtsin nime, mis seda edastas. Ja Eudora on kreeka jaoks "hea kingitus". "

Ja voila - õlletehas oli oma nime.

Veekriisi puhul on Chabuti õlletehas järginud Eudora nime inspireeritud missiooni. Iga müügi osa antakse Charity Water'ile.

Chabut ütles mulle, et tema annetamiskanad on olnud edukad. Siiani on Eudora aidanud rahastavad projekte Laoses, Etioopias ja Kambodžas elavate inimeste puhta vee pakkumiseksteiste riikide seas. Praegu kavatseb õlletehas tõsta 10 000 dollarit, et projekti täielikult rahastada.

Mida tõmmajad tegelikult teevad

USA-s õlitööstuses töötava 59 000 töötajaga peab töö olema mitmekülgne.

I (ja minu maitsepungad) on olnud rõõm teha õlletehase ringreisi Washington D.C. ja Budweiserin ekskursiooni St Louisis, kus ma pean iga päev nägema oma töötajaid.

Kuigi Budweiseril oli palju erinevaid rolle - alates juhtimisest turust kuni giidiks tegelik õlu maitsja (jah, see oli kellegi töö) - väiksemad õlletehased käivad natuke teisiti.

Näiteks Eudoras on Chabutil umbes 15 töötajat, kuid ta on ainus õlut valmistav toode. Ta käitab ka igapäevaseid toiminguid.

"Iga päev on erinev, iga nädal on erinev," ütles ta mulle. "Mõned nädalad töötan 50 tundi ja mõnikord töötab ma 30. Sõltub sellest, mida kavatsen pruulida ja milliseid väljakutseid ma saan."

Õhtul, kui ma külastasin tema taldrikut, oli ta lihtsalt ületanud uue väljakutse, mida ta pole veel neli aastat pluss aastat õlletehasega näinud: purustatud pumpa.

"Ma ei suutnud seda professionaalile saata, sest ma olen valmis homme valmistama, nii et ma lihtsalt tellisin mõned osad ja mõtlesin, kuidas seda ise parandada," selgitas ta.

Kuid Chabut ka lahingub samu küsimusi, mida peavad tegelema ka teised väikeettevõtete omanikud - probleemid ulatuvad krediitkaardimasinate abil klienditeeninduse probleemideni. Õnneks Chabut ütles siiski, et tal on üsna tihe organisatsioon, mille peamine põhjus on tema silmapaistvad töötajad. Paljud on olnud algusest peale ümber.

Enamik Chabuti töötajaid töötab tegelikult baarmenitena, vesteldes tavaliste inimestega ja neile ideaalse õlle leidmisega. Chabutil on ka raamatupidaja (hea kõne, sest minu kogemus ei puuduta õlut ja matemaatikat) ja mõned töötajad, kes juhivad klientide teenindava osa.

Klienditööstus on tegelikult midagi, mis muudab Eudora unikaalseks Daytoni piirkonnas. Ma pole seda veel proovinud (veel), kuid Chabut selgitas, et nii nagu veini- ja maalimisüritused, mis on viimastel aastatel populaarsed, on klientide õlletoomine suurepärane sündmus sõpradega.

Kliendid on kaasatud protsessi kõikidest osadest, alates jahvatamisest kuni humalate lisamiseni. Nad saavad isegi paar nädalat hiljem oma õlut üles ehitada isegi pudelite jaoks logode kujundada.

Kui olete mõelnud, et töötate õlletehases või avatakse ise, siis peaksite leidma lähedal teie lähedase õlletehase, kus tarbijat valmistatakse ja proovite seda. Veelgi parem, järgige Chabuti jälgi ja alustage kodus pruulimist.

Chabut vihjastas, et see pole maailma kõige tulusam karjäär, kuid ta töötab koos sellega, et ta on igapäevaselt kirglik kaaslaste ja klientidega, kellel on sama kirg. Ta kohtus oma tüdruksõbraga õlutööstuse kaudu ja on isegi reisinud Suur-Ameerika õllefestivali Denverisse.

"Minu lemmikosa ärijuhtimises on tunda kliente ja teisi tööstuse inimesi," selgitas ta. "Ma olen kohanud nii palju häid inimesi üle oma õlle; see on nagu "Tervitused". Mul on palju norme, kellel on oma istekohad. See on tõesti lahe, et näha seda kogukonda inimesi, kes armastavad head õlu. "

Nii et kust asub õlletehase tööstus siin?

Minu (õlle) soolestik ütleb mulle, et see tõuseb järgmise kümnendi jooksul, eriti kui ma hoian oma raskelt teenitud raha kuue paki jaoks välja. Nüüd on hea aeg mängusse siseneda, kas loodate töötada loodud õlletehases (on palju valida - nad on viimase kuue aasta jooksul kasvanud viis korda) või avada oma.

Lugege lisateavet Eudora Brewing Company'i kohta ja võtke sügav sukeldumine õlletehase tööstuse kasvu tööhõiveameti büroo hiljutise tähelepanu keskpunkti.

Timothy Moore on kirjanik, toimetaja ja pikaajaline õllejook. Tema lemmik õllepühad on Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale ja kuumal suvepäeval Leinenkugel Summer Shandy. Kuid teie elu parimaks IPA-ideks soovitab ta südamlikult Flying Monkeysi Smashbombi aatomienergiaalgatust (IPA), mis on lihtsalt väga tore öelda.