Toit

See on, kuidas restoranid sind sunnivad iga kord ära sööma saama

See on, kuidas restoranid sind sunnivad iga kord ära sööma saama

Järgmine kord, kui te vaatate menüüsse uudses uues restoranis, mis avati teie plokis või vana lemmik, peaksite midagi teadma: menüü kuvatakse teie ja teie rahakoti vastu.

Iga värvi-, foto-, suudetava kirjelduse, fondi ja isegi objektide paigutus oli strateegiliselt valitud, et kulutada nii palju kui võimalik.

Nüüd ei tee meid valeks. Me mõistame, miks.

Restoran on äriettevõte. Iga kulutatav dollar aitab hoida uksi avatud ning teie lemmik serverid ja baarmenid maksta. Kuid see ei tähenda, et peate kogu operatsiooni pankrotti tegema.

Loomulikult pole tükkideks ööl välja ja nüüd pole suurt pakkumist. Aga kui hakkate lõpuks selle erakorralise fondi ehitama hakkama, peate oma kulutustest hoolitsema.

Tegime mõningaid uuringuid, et leida kõige tavalisemaid trikke, mida leiate restoranimenüüdest, nii et te ei jääks neile.

Kui dollarit ei märgata, kas te tõesti raha kulutate?

Kui mõtlete oma sõpradega õhtusöögi saamiseks, ei tohiks teil enne oma arve tegemist mõelda oma arve üle.

Vähemalt seda soovivad restoranijuhid, kui nad oma menüüdest dollari märkidele langevad.

Kui näete menüüd, millel pole dollarärimärke, ei pruugi see palju mõelda, eeldades, et te seda üldse märkate. Kuid puuduv dollari märk võib tuua teile ülekulu, vastavalt 2009. aasta Cornelli ülikooli uuringule, milles analüüsiti klientide kulutuste harjumusi, mis põhinevad menüü hinnainformatsioonil.

Uuringus võrreldi hindu, mis on kirjutatud kolmel viisil: numbritega dollarite tähtedega (nt $ 20.00), numbritega dollarit (20.00) ja sõnadega (20 dollarit).

Uuring näitas, et restoranikülastajad kulutasid rohkem, kui hinnad olid kirjutatud numbritega ilma dollaritemärkideta arvatavasti seetõttu, et dollarite märkimine sõnade või sümbolitena oli meeldetuletus selle kohta, kui palju nad kulutavad.

Pimpimine "vanaema" retsept kasumi jaoks

Teine Cornelli ülikooli uuring selgitas, miks restoranid nimetavad menüüelemente kirjeldavat keelt. Sa arvasid selle - et sa saaksid rohkem kulutada.

Just seda teadlasi eeldati, ja nad kinnitasid oma ootusi uuringus, mis hõlmas kuus nädalat. Teadlased muutsid ülikooli söögitöökojas kuut menüüpunkti.

Näiteks nimetati lihtsaks "Chocolate Pudding" "Satin Chocolate Pudding". "Seafood Filet" sai "Succulent Italian Seafood Filet". Ja "Cucchini Cookies" muudeti "Grandma Cucchini Küpsisteks".

Nende muudatuste tulemuseks oli müüdud kaupade kirjeldava nimetusega objektide 27% suurenemine. Patroonid uskusid, et kirjeldavate nimede toit oli kõrgema kvaliteediga ja parem väärtusega. Samuti olid nad tõenäolisemalt öelnud, et nad sööksid menüüelemendi uuesti kahe nädala jooksul.

Milline erinevus Penny teeb

Menüü trikid ei peatu väljamõeldud nimes ja dollari märkides. Need võivad mõjutada ka konkreetsete esemete hinda. Näete neid taktikaid kõikjal kiirtoidurestoranidest, kui olete kiireks hammustuseks hõiskateks kohtadeks, mida reserveerite erilistel puhkudel.

Vastavalt 2001. aasta uuringule, mille on uurinud S. Naipaul ja H. G. Parsa, mille pealkiri on "Menüü-hinna lõpp, mis suudavad edendada väärtust ja kvaliteeti", võib hindamine tähendada kvaliteeti või soodustust sõltuvalt sellest, kus sööte.

Uuring näitas, et kui sööte odavamast restoranist, siis tundub, et külalised tunnevad end tõenäolisemalt, et nad saavad oma bucki jaoks parima paugu, kui nad valivad üheksa hinnaga lõppu.

Kuid kallima peene söögikohtade restoranis leiavad saatjad tõenäolisemalt, et söömine, mida nad kavatsevad tellida, on kõrgema kvaliteediga, kui hind lõpeb nulli võrra.

See tähendab, et odavamaid restorane kasutavad kliendid võivad jätta tähelepanuta odavama 7-dollarise valikuvõimaluse ja valida 8,99-dollariline söögiriist, kuid keegi, kes sööb peene söögikohtade restoranis, võib valida 30-kohalise hinna 27.99-kohalise söögikorda - eeldades, et restoran ilmselt dollari märkidele langes.

Penny Hoarders on väiksem tõenäosus langeda restoran menüü trikke

Kuigi te ei soovi lasta oma valvurit järgmisel korral, kui olete einestanud, on meie jaoks sarnane inimestele hõbedane vooder: meie Cornelli ülikooli uuring, milles analüüsiti, kuidas restoranid kasutavad dollarimärgiseid, leidsid, et need trikid olid kõige efektiivsemad neile, kes juba oma rahakotid vaatasid.

"Tightwads ja penny-pinchers" (hei, me eelistame "Penny Hoarders"), kes olid juba raha teadlikud olid vähem tõenäoliselt ülekulu, sest dollar tähis kaduma teo.

Ja sama kehtib ka kirjeldavate nimede ja ninade ja nullide kohta. Kuigi väikesed muudatused võivad mõnedel klientidel üha tõenäolisemaks muuta ühe menüüüksuse järjekorda teise kohta, tihtipeale, nagu meiegi, osta need esemed ainult siis, kui hind tundub õigesti.

Desiree Stennett (@desi_stennett) on Penny Hoarderi personali kirjanik. Ta kulutab rohkem toitu iga kuu kui peaaegu kõike muud.

Lisa Oma Kommentaar