Frugal Cooking: 5 lihtsat nõuandeid täiusliku riisi valmistamiseks

Kasvavale kasvavale perele oli mul küpsetatud maine.

Minu hõivatud, füüsilisest isikust ettevõtjad, vanemad pöördusid tihti külmutatud ja pakendatud esemete baasil kiiresti. (Kui sa oled, mida sa sööd, oli 11-aastane mulle märkimisväärne protsent Tater Tot.) See jäi mulle näljaseks tegelikeks, valmistatud nullist küpsetamiseks, nii et võtsin selle enda kätte õppida, kuidas.

Ma ei taha pidutseda, kuid pean tunnistama, et minu oskused olid varsti võimsad. Ma vahutasin siledamat kartulit, vahtratastega porgandit ja kana-šnitselit. Võiksin küpsetada ka juustukooki, isegi võõrad nõudsid, oli see, mida nad kunagi varem olid.

Kuid hoolimata maitsest, mida maitsesin, oli üks näiliselt lihtne tass, mida ma ei suutnud suhteliselt kapteni.

Ma räägin riisist - see on üldlevinud, täidisega taskukohane alust hulk maitsvaid õhtusööke.

Ja kui ma üritasin ise teha, põlesin selle. Igaüks. Üksi Aeg

Kas soovite teada, kuidas riisi täiuslikult valmistada?

Tead juba, et riis on fantastiline köök. See on hull taskukohane, see läheb peaaegu kõike, ja see on üsna toitev variant (eriti kui see on pruun).

Kuid riis on ainult mustuse odav, kui te seda tavaliselt ei põle ega muudeta. Kui sa saad vaid mõne portsjoni sellest 10-kilo kottist, siis raha raiskad, isegi kui see on ainult 5 dollarit - rääkimata ajakuludest ja loomulikult ka teie pettumustest.

Kuid siin on head uudised: Riis on tõesti väga lihtne korralikult süüa!

Tema südames on see tõesti nii lihtne, kui tuua potti vette keema.

Miks siis võite küsida, kas olete kohanud nii palju potti põhjaga, mis on kaetud liimitud pruunikasse teradesse?

Kui tegemist on täiusliku riisi küpsemisega, on kurat detailides.

5 nõuannet täiuslikuks riisipottide valmistamiseks, pole olulist sorti

Sõltumata sellest, millist tüüpi riisi olete toiduvalmistamise ajal, on siin viis vihjeid selle kohta, kuidas riisi täiuslikuks valmistada.

1. Kas teil on vaja loputada ja leotada? See sõltub.

Kuigi sulle võib-olla õpetati, et riisi loputamine ja leotamine on esimesed olulised sammud, ei ole see alati nii. See sõltub sellest, millist riisi teil on ja mida kavatsete seda kasutada.

Loputatav riis peaks valmistooteid vähendama pinnutärklisi vähendades kleepuvana - see oli vajalik ka selle töötlemiseks kasutatavate kemikaalide vabanemiseks. Praegu on enamik Ameerika Ühendriikidest pärit riisi eelpesuga ja valmis sööma - ja kui teete valget riisi, võib loputamine mõned lisandunud toitainetest tegelikult eemaldada.

Leotamine võib anda karmimate sortide peapõhja ja parandada nende tekstuuri, kuid jällegi ei pruugi traditsiooniline valge riis tegelikult sellest palju kasu - tegelikult võib see lõppkokkuvõttes mushier.

Loomulikult on iga reegli kohta erandeid. Mõnel juhul (s.o risotto), tegelikult tahad teie riis on kleepuv. Kallimad imporditud riisid nagu basmati võivad enne alustamist kasu saada.

Kuid üldiselt kui teete õhtusöögiks minema tavalise vana odava valge riisi, võite selle sammu täielikult vahele jätta.

2. Hangi suhe õige.

Riisipartii toiduvalmistamise kõige olulisem osa on see, et olete mõõtnud välja kahe peamise koostisosa - riisi ja vee õige koguse.

Teie riisi kott näitab tõenäoliselt riisi ja vee suhtarvu tagaküljel, nii et saate aru saada täpselt, kui palju te vajate oma teenindamiseks. Püssi üldine reegel kehtib iga tassi kohta riisi kohta, kasutage 2 tassi vett.

Valge riis, mille külmunud on välimine kliima kiht, võib vajada veidi vähem vedelikku kui see; pruunid ja looduslikud riisi sortid võivad vajada rohkem. Igaljuhul, on alati parem, kui liiga vähe on vett.

Lõppude lõpuks võite riisi täielikult tühjendada, kui see on lõpule jõudnud, enne kui see kogu vedelikku imab ... aga kui te esimest korda piisavalt ei lisa, siis vaatate pilku musta segasega.

3. Olge soola juures ettevaatlik.

Hea küll, kui oodata riisi toiduvalmistamise vee soolamise teel, aga ole ettevaatlik, et liiga palju lisada. Mõned kokad ütlevad, et see võib põhjustada terade lahti lõhkumise, mille tulemuseks on hõrgutav maius, selle asemel et maitsev, pehme, kohev riis, mille pärast olete.

Saate alati oma riisile lisada veel soola ja lõhna- ja maitseaineid, nii et ärge haukuge enne loksutamist hulluks!

4. Pööra tähelepanu ajale - kuid mitte Ka Tähelepanelik.

Kuigi riisi valmistamine on tehniliselt sama lihtne kui keeva veega, ei saa te lihtsalt jalutada ja unustada. Siis jälle ei võta helikopteri toiduvalmistamiseks ka seda hästi.

Ajavahemik, mille teie riis vajab täiusliku helluse saavutamiseks, varieerub sõltuvalt sordist. Veelgi pehmem, töödeldud valge riis võtab vähem aega kui looduslik riis ja muud looduslikud sordid.

Kui olete oma riisi lisanud keeva veega, vähendage seda keetmiseks ja katteks - ei peeking! Seadista taimer järgmiselt:

Valge riisi valmistamise aeg: 16 minutit

Pruulise riisi valmistamise aeg: 20 minutit

Loodusliku riisi valmistamise aeg: 30 minutit (kuid see võib lõppeda 45-minutilise või isegi ühe tunni vältel!)

Kui taimer kustub, võite kaane tõsta ja kontrollida - kuid ärge segage!

Tavaliselt on valmis riis imendunud kogu veega ja naelatakse väikeste aukudega, kus aur on põgenenud. Saate koristada tera või kaks ja teha maitsetesti.

Kui see on keskel ikka veel raske, vajab see rohkem aega. Kui see on lihtsalt tehtud, hea töö. Nüüd katkesta kuumus ja asetage kate tagasi - ta peab istuma ja auruma veel 10 minutit, enne kui see on kohe ja teenib.

5. Kohanda vastavalt oma vajadustele.

Üks parimaid riisi osi on selle mitmekülgsus, kuid see tähendab ka seda, et selle "õige" valmistamiseks on palju erinevaid viise.

Näiteks, kui proovite kodus oma sushi panna, siis kinnitage oma riis, seda parem. Ja kui te plaanite seda praadida, siis ei pruugi selline katastroof algusega sügavale partiile.

Sõltuvalt lõplikust rakendusest võite kasutada ka erinevaid toiduvalmis vedelikke. Suurendage maitseainete maitset maitsestades kana puljongi vett või magustades riisi, mis on ühendatud magustoidu retseptiga, küpsetades seda piima.

Nagu kõik asjad köögis - ja elus, tegelikult - kõige olulisem koostisosa täiusliku riisi valmistamisel on palju ja praktilisi kogemusi.

Ja kui kõik muu ebaõnnestub, saate alati riisipliiti alla $ 20. (Olen aus: sellepärast ma lõpetasin oma põlenud riisi probleemi võitmise, nii et kui te lähete sellel teel, ärge muretsege - me ei ütle seda!)

Jamie Cattanachi tööd on tutvustanud Roads & Kingdoms, BUSTi blogi, pr. Ajakiri, The Write Life ja mujal. Te saate rohkem teada saada ja kuulata Twitteris: @jamiecattanach.