Kas väärt raha Himaalaja, Kosheri või mere soola jaoks?

Sam Schaefer üritab mind proovida roosa Himaalaja soola.

"See on 200 miljonit aastat vana," ütles ta telefoni teel. "See on nii tervislik ja stabiilne kui inimlikult võimalik."

Siis ütles ta mulle hinna: umbes 1,43 dollarit untsi kohta.

"Mida te regulaarselt soola maksate?" Küsisin ma.

Ma kuulen teda mõne minuti jooksul ümber poest. "Me ei müü seda siin," ütles ta, otsides hinnasildi Kosheri soola kastis, millel tal on "just siis, kui keegi tõesti seda vajab".

Ma ei saa süüdistada teda selle eest, et tal puudub regulaarne sool: "Schaefer töötab Sparki kesklinna eripõhises frantsiisis Savory Spice'is, kus müüakse umbes üheksa sorti soola. Ta on ka Kirde keskkooli kulinaariaakadeemia vanem.

Ta teab, mida ta köögis teeb. Mina? Mitte eriti.

Ma avastasin hiljuti, et ma peaksin toiduma toiduainete kaupluses soola sektsioonis, kui püüdsin etiketil määrata selle erinevused joodiseeritud soola, kosheri soola, laua soola ja kuue erineva liigi vahel.

Kas nad pole kõik ühesugused? Mis on keskmise köögiga parem? Milline sool annab mulle maksimaalse lõhe?

See on kõik, mida ma tahtsin. Üks lihtne vastus.

Selgub, pole nii lihtne.

Tabelisool: mis on hea?

Lühike vastus: absoluutselt kõike.

Teeme seda vastupidises suunas ja alustame magustoitega. Kui sa oled küpsetanud, on kõigest vajalik tavaline lauasool (joodistatud või mitte). Tabelisool on puhas 97%, sisaldab paakumisvastast koostisosa ja lahustub sujuvalt mistahes segusse, mida te vatitad.

Joodatud sool on hea, aga ära liiga palju higi. Joodisisalduse lisamine soolale pärineb 1920-ndatest aastatest, kuid meie dieedid on pärast tolmupoegade päeva jõudnud kaugele. Kui te võtate sööma mitmesuguseid toite ja võtke multivitamiini, siis ilmselt ei tee seda vajadus joodatud sool. (Võtke alati ühendust oma arstiga, OK? OK.)

Vastasel korral, kui kõik, mis teil on köögis, on lauasool, on teil hea minna kõige põhilisemate toiduvalmistamisvajaduste juurde.

"Kui te ei ole toit, siis ei pruugi sa palju ära jääda," ütles Schaefer.

Hind: Umbes 5,7 senti / untsi - või vähem. Walmart näitab Mortoni joodatud soola ligikaudu 1,48 dollarit kanisteri kohta, samas kui Amazon Freshil on sama madala hinnaga madalaim hind 0,89 dollarit sama 26-untsi mahuti kohta, mis toob untsi hinna alles alla 3 senti.

Millal seda osta: Praegu. Köögis peaks alati olema lauasool. See ei tee kunagi valesti.

Kosheri sool: pole tõesti usuline asi

Nendel päevadel on "kosheri sool" senisest vanem nimetamise konventsioon kui religioosne marker. Kuna sool on mineraal, on puhas sool loomulikult kosher.

Kiire ajaloo õppetund: Mõiste "kosheri sool" pärineb tegelikult "koshering soolast", mida kasutati tapmise ajal liha vere eemaldamiseks. Peenem lauasool imendub lihasse, nii et seda soolasemat konsistentsi tuntakse "kosheri soolana".

Mõned kosheri soolakomplektid kujutavad kosheri sümbolit, kui tootjaga töötab kosheri sertifitseerimisasutus, et soolaga ei segataks midagi muud.

Kosheri sool on suurepärane, kui teil on vaja kööki, kui vajate summat, mida õppisite oma vanaemast, kuid ei saa tõesti välja mõelda, kuidas mõõta: näputäis, kriips, "lihtsalt piserdage mõned seal ja maitsta seda."

Kuid teie vanaema, kogu tema arvates võib-olla olnud midagi peale: Foodie blogi Kitchn märgib, et kuna kosheri soolaraviljade suurus ja kuju võivad kaubamärki erineda, on raske täpset mõõtmist.

"Kuna soolad võivad olla sellistes erinevates kujundites, on kaalu parim otsus" Kirjutab Christine Gallary. "Kuid enamik retsepte ei nõua kaal soola, lihtsalt maht, ja enamikus kodudes ei ole köögi skaalad, mis suudavad kaaluda nii väikesed kogused niikuinii."

Kui kasutate suuri, flakieri sooli, siis on kõige parem lisada mõnda aega veidi soola. Kohandage maitset ja ärge muretsege täiusliku mõõtmise pärast.

Hind: Umbes 5,4 senti / unts

Millal seda osta: Kui sa oled mängu retseptidega katsetamiseks või soovite värske roogi küpsetada natuke nähtavat soola. Samuti meeldib margaritele.

Sea Salt: Just Beachy

Meresoola pärineb tõepoolest merest - selle kristallid arenevad maapinnast minemiste asemel madalate mereveesalade poolest. Saate seda osta jämedates või peentes sortides, kuid kõige tõenäolisemalt leiate selle jämeda versiooni, mida kasutatakse valmis toiduvalmistamises nähtavaks.

Mere sool on tugev maitse ja see on tihti teatud elementideks nagu šokolaad, kartulipüürid või isegi mõned jäätise maitseained.

Boonus fakt: mere soola võib ka märgistada "lahe soola" või "päikese soola."

Hind: Umbes 8-10 senti / unts. Meresoola on lihtne leida toidupoes 26-untsi kanistris, mis sarnaneb joodatud soolaga või väiksematel jahvatusmasinatel. "Fleur de Sel" on ehk kõige tõetruum kvaliteetne meresool, kuid see maksab sulle umbes 3 dollarit untsi eest. Seda kasutatakse tavaliselt viimistlussoolana.

Millal seda osta: Kui sa oled soola fanaatik ja tahad lüüa retseptid üles.

Viimistlussoolad: kasuta neid nagu nime ütleb

Viimistlussoolad teevad just nii: lisage tassile viimane toiduvärvi maitse. Kuid nad võivad ka lisada visuaalset kaevandust.

Schaefer tsiteerib mustad Hawaii soolad, mida töödeldakse liiva kaudu savi pimedas värvis. Sa ei taha seda lisada tassi keskele, sest musta värvi leotatakse läbi kogu pannil. Selle asemel lisage see vahetult enne midagi serveerimist, nagu alfredo kaste, kus soovite, et mustad põõsad eristuvad.

Hind: Musta Hawaii soola puhul umbes 1,90 dollarit untsilt. Hinnad varieeruvad sõltuvalt sellest, kui palju soola sordid on kergesti kaevandatud. Pärsia sinine sool, nii haruldane kui ka värviline, maksab umbes 3,50 dollarit untsi eest.

Millal seda osta: Kui sa oled seikluslik ja näed sordi, mis piiskab sinu huvi või kui sulle meeldivad siledad nõud, et otsida Toiduvõrgustikku, mis on väärt.

Pink Himaalaja sool: eksootiline, kuid mitte jõudis

Raudoksiid annab roosat Himaalaja soola, mis on kaevandatud Pakistanis, selle eripärase varju. See sort on tuntud selle poolest, et sellel on veidi vähem naatriumi kui lauasool, ja see pakub paljusid muid mineraale, nagu kaltsium ja magneesium, jälgi.

Pink Himaalaja sool on väidetavalt ka tervendavat omadust, nii et kui sa ei näinud toidupoes roosat soola, võisid seda näha alternatiivse tervise või kodukaupade kauplustes. Eksperdid on skeptilised soolalampide tervendava jõu suhtes, kuigi looduslikud tervisepühad võivad püüda teisiti veenda.

Aga toiduvalmistamisel ütleb Schaefer on proovima seda soola.

"See on kõik, mida me kasutame oma leibkonnas," ütleb ta. "Ja me oleme leidnud, et me kasutame seda vähem kui tavaliselt, sest see maitseb rohkem soolana."

Hind: Vahemikus 35 senti ja 1 dollar untsi kohta. Roosa Himaalaja soola populaarsus tähendab seda, et seda on lihtne leida ja hinnad on konkurentsivõimelised, kuid see on ikka veel hoogu.

Millal seda osta: Kui soovite proovida midagi uut ja järgida toiduainete trende.

Salt-Selection Bottom Line

Hoidke universaalset lauasoola oma sahverdusrajal ja haarake kosheri soola, kui soovite karmimat valikut käsitsi.

Sealt proovige olenevalt oma maitse järgi.

"Kui te nautida toidu maitset ja katsetate oma kööki, on peaaegu vaja proovida erinevaid sooli," ütleb Schaefer. "Muudatused on peent, kuid tegelikult näete, kuidas erinevad asjad maitsevad."

Kui läheduses on spetsiaalne vürtsipood, ärge kartke külastada ja küsige küsimusi. Spetsiaalsed poed pakuvad tavaliselt rohkem sorti, aga ka nende sortide väiksemaid pakette.

Sa ei tunne survet, et osta mitu naela soola, kui sul vajab ainult teelusikatäit või kaks toiduvalmistamisprojekti jaoks - selle asemel võite lihtsalt proovida kaks või neli untsi.

Teie käsk: kas olete oma köögis proovinud erilist soola? Mis sulle kõige paremini meeldis?

Avalikustamine: siin on postitusele lisatud lingid. (Jah, me röstsime koos soolase servaga margariidiga).

Lisa Rowan on Penny Hoarderi kirjanik ja produtsent. Tema lemmik soola on kõik neist.