Minu perekond on eelarves, aga ma ostsin endiselt mahepõllumajanduslikku liha. Siin on kuidas.

Kana reied 69 senti naela!

Minu suu langes, kui ma märkisin.

Seevastu mu korvis sertifitseeritud mahepõllumajanduslik, vabapidamine, karjamaa ja humaanselt tõstatatud kana reied maksavad 3,99 naela.

Ma tunnistan süütult, et mul oli nõrkust hetk. Kui olete piiratud toiduvarude eelarves, võta koju 6 kilo liha hinna eest, võiks olla suur riigipöörde.

Kuid see oli vaid lühike aeg. Oma isikliku maitse ja eetiliste ja terviseprobleemide tõttu lahkusin poest orgaaniliste kana reiedega. Usun maheloomadele, mis on kasvanud humaansetes tingimustes, mis hõlmab elamist vaba elupaigas ja söömist tavalisemas toidus.

Maheliha on minu piiratud eelarvega üks kõige kallimaid toidukaupu. Liha söömine ei aitaks muidugi säästa raha, aga mulle meeldib liha. Selle asemel olen õppinud neid seitse lollikindlat viisi säästmiseks mahepõllumajanduslikule lihale.

1. Vaata osade suurust

Portsiooni kontroll on üks lihtsamaid viise liha säästmiseks. American Heart Association ütleb, et üks portsjon liha on 2 kuni 3 keedetud untsi. Ma arvutan 4 untsi tooreliitsi portsjoni kohta, kuna see kaotab umbes 25% oma massist toiduvalmistamisprotsessis. See mõõtmine sõltub sellest, kui rasvane on liha ja kui on luu.

Seda reeglit silmas pidades võite selle 1-naelalise kondita sirloini praadiga jagada neljaks 4-untsi portsjoniks. See 8-untsi kondita kanarind kannab kaks portsjonit. Teisest küljest on see 8-ounts sealihast ribad ainult ühe serveerimise tõttu selle rasva ja luude tõttu.

2. Sööge valget liha tihti

Punane liha, nagu veiseliha ja tallel, on üldjuhul palju kallimad kui valge liha, nagu kana, kalkun ja sealiha. Ja enamik lihast on retseptidesse omavahel asendatavad, mis võimaldab säästa kuni poole maksumust naela kohta, kui osta valge liha punase värviga.

Maapirnist kilo maksab keskmiselt 9,00 dollarit, samal ajal kui maatüki kilo on 7,00 dollarit. Võrdle seda kana, kalkuni või sealiha puhul 4,00 naela eest ja säästke. Ja see on lihtsalt maapähkli liha. Teised punase liha jaotustükid võivad maksta kuni 125% rohkem kui valge liha.

Valge liha asendamisel punaseks, ma kasutan kogu maapinda ja hautatud liha enamuses retseptidest vaheldumisi. Röstitud liha retseptide asemel asendan veiseliha või talletoidu sealiha või kogu kana või kalkuniga. Mulle meeldib ka kana reie asemel kasutada lambaliha, sest tume kana liha on sarnane lambalihaga. Ja praamisaia retseptides ma tavaliselt asendan sibulaid.

3. Osta odavaid lõike ja osi

Üldiselt vajavad odavad orgaanilised jaotustükid ja osad kõige rohkem toiduvalmistamisaega, nagu näiteks tume-liha kana, küpsetatud röstitud või sealiha õla. Odavamad jaotustükid pärinevad vähem lihavatelt piirkondadelt või piirkondadelt, kus on raskem lihaseid, kõõluseid ja sidemeid. Tume Türgi ja kana liha on odavam tänu suurele nõudlusele valge liha järele.

Kuigi odavam hind on tohutu kasu, on neid odavamaid kärpeid ka palju maitset. Aeglane, tibutatud lambaliha varred on tavaliselt rohkem lõhnavamad kui lambaliha, ja ma eelistan kana rindade sügavat maitset. Teine eelis odavatele jaotustükkidele on nende valmistamisel kuumusel raskem.

Järgmised hinnavahed näitavad, kui palju saate säästa, kui otsite odavamaid kärpeid:

• Orgaaniline veiseliha, krõbeda ja röstitud röstsaiad jäävad vahemikku 7 kuni 9 dollarit naeluni, ribiõie röstitud kulus 15 kuni 20 naela naela.

• Veiselihast valmistatud praed on vahemikus $ 9, sibulast kuni $ 35 filet mignonini.

• Sealiha pirukad on vahemikus 4 naela naela odavamate kärbete eest kuni 15 dollarini kilogrammi eest.

• Lamb käib $ 6 kuni $ 40 naela, sõltuvalt lõigust.

• Orgaanilised kalkuni jalad maksavad umbes 5 dollarit naelsterlingi võrreldes Türgi rinnaga, mis on tihti 12-naela naela ulatuses.

4. Osta müüki

Liha ostmine müügiks ja avatud külmkambri ruumi suuremate ostude salvestamiseks on kõige lihtsam viis säästa mahepõllumajanduslikku liha. Nõudlus, pühad ja toidutendentsid mängivad olulist osa orgaanilise liha maksumuse tõstmisel või vähendamisel. Hooaja muutmine on ka hea müügivõimalus, kuid rohkem sellel natuke.

2017. aasta suvi on hea aasta veiseliha söömiseks, kuna ülemaailmne nõudlus tõmbab veiseliha hinnad alla. Dr David Anderson, Texas A & M AgriLife Extension Service'i ekspert, ütleb: "Nõudlus elusate sigadega veiste kasvatamisel on kasvanud toiduvarude ja lihakarbijate jaoks, kellel on hea kasum, sest supermarketid sisaldavad veiselihatooteid ja tarbijad reageerivad neile madalamatele hindadele kauplustes."

Toidu suundumused juhivad ka liha hindu. Kuigi kana rinnad on endiselt kallid võrreldes pimedas liha, on nad täna palju odavamad kui 10 aastat tagasi. Põllumajandustootjad toodavad rohkem rinnatükke ja orgaanilised hinnad on langenud 10 dollarilt 12 dollarile naela, ligikaudu 6 dollarilt 8 dollarini.

Pühad mõjutavad ka liha hindu. Orgaanilise kalkuni hind langeb Thanksgiving'ile kuni 40% ja ülejäänud aasta tagasi tõuseb regulaarsetele hindadele - jõulude ajal on aeg-ajalt väike langus. Parim aeg aastas, et säästa rohtu, on ülestõusmispühade ja jõulude ajal, kui hinnad võivad langeda kuni 60%. Hea veiseliha ja praetud jahilinnud, näiteks kalkun, kana ja hamburger, on ju nelja juulikuu jooksul odavamad.

5. Lisage liha köögiviljad, terad ja oad

Ma tihti teevad liha retsepti veelgi, lisades retseptile täiendavad lihavad köögiviljad, terveid teravilja või kuivatatud oad. Nõu on tervislikum, samas on ikkagi küllaltki lihav. Topeltboonus.

Köögiviljad, mis sobivad hästi koos söögiga, on näiteks baklazaan, suvikõrvits, squash, porgand ja muidugi sibul. Farro, oder, kinoaa ja enamik iidne terad töötavad peaaegu igat tüüpi lihaga.

Mis puutub oadesse, siis ma pigem kasutavad tumedaid sorte, nagu neerud, pinto ja punased ube, punase liha ja kergemate värvidega, nagu kanellinid ja mereannid, valge lihaga. Kuid see on eelis. Ära karda proovida erinevaid maitseid ja olla loominguline.

Üks minu lemmikjookidest on tacos, oad ja terad, mis aitavad liha venitada. Ma sautan 1 kilo jahvatatud veiseliha, kalkuni või kana 2 tassi kuivatatud, keedetud musta ubaga ja 1 tassi keedetud otra, farro või tofu koos taco vürtsidega. Ma pean tacos peeneks salat, tomatid, avokaado, juust ja hapukoor. Lõpuks lõpetan söögikorra söögikartulite ja salsa serveerimisel küljel.

Puhkemajas on veel üks lihtne retsept, mida mu pere naudib. Ma ühendan 1 kilo veini lambat või loomaliha, 1 kilo seeni ja 1 kilo köögivilju, nagu porgandid, sibulad ja rohelised herned, kõik lõigatakse sama suurena rikkalikus kastmes, mis on maitsestatud punase veini ja värskete ürtidega. Ma asetan segu nõikasahutisse ja asetage see ülejäänud kartulipüreega. Seejärel küpsetan seda, kuni see on mullakas, ja serveerige seda tervisliku toiduga külglasalaga.

6. Ostmine kohalikult põllumajandustootjalt

Ma armastan loomade osa ostmist otse talupidajalt. Ma näen mitte ainult seda, kuidas loomad tõusevad, vaid otseselt põllumajandustootjatelt ostmine säästab 25-50% majapidamise ostetud mahepõllumajanduslikust lihast.

Ma leian oma kohaliku põllumajandustootja kaudu põllumajandustootjate turul. See annab mulle võimaluse tundma põllumajandustootjat, korraldada põllumajandusettevõtte külastamist ja maitset liha ilma, et ostab kogu osa.

Enamik põllumajandustootjaid müüb loomi, mis ulatuvad veerandist täis. Harvadel juhtudel lähevad nad vähem kui veerand, kuid pole kunagi valus küsida. Te saate ka sõpra tuua kulude ja liha jagamiseks.

Kui teil pole kohaliku talupidaja turgu, küsige oma sõpradelt, otsige internetist või isegi rääkige kohalikule lihunikule. Kuigi lihunik paistab ebatõenäolist koha, on paljud valmis pakkima lahtiselt hulgi ostma.

Üks asi, mida tuleb meelde jätta loomaosa ostmisel, on loetud kaal, enne kui ta tükeldatakse osadeks ja jaotustükkideks. Sa kaotad ühe kolmandiku kuni poole arvestatava kaalu töötlemisest. Vaatamata kaotatud kaalule on endiselt olnud odavam täita oma sügavkülmikut nii nagu poest ostetud liha puhul. Lisatud boonusena ma saan otsustada, kuidas ma tahan, et liha töödeldaks, sealhulgas, kui paksud on minu praed.

Üksikasjalikuma ülevaate saamiseks kohaliku talupidaja ostust vaadake "Üks kord kuus eineid" Kuidas osta kohalikku rohumaad-loomaliha, mis toimib liha liha, mitte ainult veiseliha.

7. Sööge, mis on hooajal

Nii nagu köögiviljad, orgaanilisel lihil on hooajad. Kuigi võite osta igat liiki liha aastaringselt, võib hooaja ostmine säästa kuni 50%. See on suurepärane aeg sügavkülmikule ladustada - võite isegi nautida kallimaid jaotustükke ja osi.

Teie asukoht määrab, millal iga hooaeg on.

• Põllumajandustootjad tapavad pärastlõunalisi lambaid pärast paarikümne kuu pikkust pakkumist kevadiste rohumaadega.

• Veiseliha hooaeg on üldjuhul pärast sügisel hooaja esimest külma kirjutamist, mis on siis, kui kärbuvad metsad ja jätavad lehmad rahulikult karjatamiseks hilisematel taladel.

• Sealiha hooaeg on hilisemal sügisel pärast seda, kui sigad söödavad hilises hooajal viljad ja pähklid.

• Kevadhall jõuab kevadesse, sest munad on rikkamad, mis tähendab, et varsti saabuvad uued tibud.

Ja seal on see. Kui olete nagu mina ja soovite jätkata oma toidus sisalduva mahepõllumajandusliku liha kasutamist, aitavad need seitse näpunäiteid ja trikke säästa raha.

Heidi Medina on vabakutseline blogger, kirjanik, toimetaja ja fotograaf, kes juhib toidu blogi "Lihtsalt kogenud toiduvalmistamine", elades samal ajal iseseisvat eluviisi. Vaadake tema viimaseid näivaid teoseid Instagram: SimplySophisticatedCooking.