Tastier ja odavam: säästa 58% gluteenivabast leibast, tehes seda kodus

Kui keegi, kes sööb rohkem PB & JSi kui ta joob klaasi vett ja omab põhjalikult head õlut või 10, ei mõelnud kunagi gluteenivaba eluviis kunagi minu meelt. Aga siis ma kohtasin oma partnerit, kes oli diagnoositud tsöliaakiaga kui teismeline. Ja teotage seda, kui ma lihtsalt ei armuks ja pean hüvasti hüvitama (enamikule) gluteenile.

Fvõi paljud, kuna gluteenivaba on rohkem kui lihtsalt trendikas toitumine; see on vajalik elustiili muutus. Tsöliaakiahaigete puhul on tegemist intensiivse autoimmuunhäirega, mis mõjutab umbes 1% elanikkonnast, gluteeni rünnakud soolestiku sissevõtmisel.

Gluteeni kokkupuude aja jooksul võib põhjustada südamega inimeste arengut 1. tüüpi suhkurtõbi, hulgiskleroos, migreen, epilepsia, vähivormid ja veel; kohesed kokkupuute sümptomid hõlmavad kõhulahtisus või kõhukinnisus, liigesevalu, oksendamine, kõhuvalu, valulik lööve ja väsimus, teiste hulgas.

Minu partner, Nick, on gluteenitalumatus nii tõsine, et ta ei peaks sööma plaati, einestama kööginõudega või isegi kasutama külmkappi või mikrolaineahju, mis on puutunud kokku gluteeniga.

Nii et kui me kolisime koos, pidin ma täielikult loobuma gluteenist (välja arvatud minu õlles, mis on pudelites ohutud, hallelujah). Kõige raskem osa minu jaoks oli harjunud gluteenivaba leib, mis kergesti kukub, ei maitse nagu leib ja on uskumatult kallis.

Krogeris võime saada korraliku poollooma (jah, neid müüakse pooleldi leivana!) 6,49 dollariga tehes terve kukkumise kallis 12,98 dollarit. Nagu võite ette kujutada, lisab see kiiresti kiiresti, eriti kui olete 26-aastane mees, kelle ainus talent köögis teeb võileibu.

Õnneks Gluteenivaba leib on palju maitsvam ja odavam, kui teete seda kodus. Võite küpsetada gluteenivaba leiva ahjus, kuid kui te regulaarselt praimite gluteenivaba leiva, siis ma väga soovitan leiva tegija investeerimine. Ostisime Hamiltoni leiba tegija, kellel on sisseehitatud gluteenivaba funktsionaalsus ligikaudu 45 dollarini. Allpool olevates retseptides sisalduvad koostisosad maksavad ainult 5,39 dollarit ühe kana kohta, nii et leivaauto maksab ise pärast umbes seitse leiba - ja aja kokkuhoid on uskumatu.

Nick oli õnnelik, et jagada koos minuga kahte gluteenivaba leiba retsepti, mis on kohandatud Nikole Hunni "Gluten Free on the Shoestring" - üks ahju ja üks leiva valmistaja jaoks.

Homemade gluteenivaba leiva koostisained

Gluteenivaba leiva koostisained võivad olla pritsad, kuid need kestavad sind kaua ja on vajalikud küpsetamiseks ja küpsetamiseks sadu gluteenivaba toitu.

3 tassi gluteenivaba jahu: 3,00 $

2 ¼ tl ksantaankummi: 62 senti

3 ¼ tl aktiivset kuivpärmi: 77 senti

¼ tl karusnahast koort: 5 senti

2 spl suhkrut: 3 senti

2 tl soola

1 ½ tassi piima: 20 senti

¼ tassi võid, sulanud: 40 senti

1 tl õunasiidri äädikat: 1 send

2 suurt munavalget, peksti: 20 senti

Esimesed kuus koostisainet on lihtne asendada gluteenivaba leiva seguga. Üllatuslikult on üldkulud samad.

Nick ja ma kaldume eelistama leiba segamist, sest sa lihtsalt ei suuda maitset, järjepidevust ja mugavust ületada. Me kasutame Bobi Red Mill Gluteenivaba Homemade imeline leiva segu, mida me saime Krogerilt 4,59 dollarini. Siiski järgime seda oma retsepti järgi.

• Kogu kodus makstav hind: $5.38

• Kogusumma koos valmistoiduainetega: $5.39

• Kaks kauplust, kokkuostetud poolküünlaid kokku: 12,98 dollarit

Levy-maker valmistatud gluteenivaba leib

Teie leivavalmistaja peaks olema koostisosade järjekord. Enne oma vedelike (piima, munavalge, õunasiidri äädikat ja sulatatud võid) lisamist pange need koos kaussi.

Pärast koostisosade sisestamist seadke oma kontroll ja voila! Teil on gluteenivaba leib mitte mingil ajal.

Gluteenivaba leib ahjus

Laine peakokkina on minu eelistatud variant leiba tegija. Nicki mängib mõnikord Martha Stewart ja küpsetab meie leiba ahjus. Siin on tema järkjärguline protsess:

1. Määrige põhjaga 9-5-tolline leivakarp või võid.

1. Segamisnõusse ühendage kuivained: jahu, ksantaankummit, aktiivset kuivpärmi, hapukivi, suhkrut ja soola koort.

1. Ükshaaval lisage oma vedelaid koostisaineid, kasutades koostisainete segamiseks mikseri aasade kinnitust. Hoidke oma segisti madal ja veenduge, et iga koostisosa segatakse põhjalikult enne järgmise lisamist. Tellimus pole siin oluline. Kui olete valmis, peaksite olema paks segu, mis jääb kaussi.

1. Nüüd on lõbus osa. Pöörake seda segisti üles suure kiirusega ja segage umbes 5 minutit - nii tehes "aktiveerib ksantaankummi", vastavalt Nickile. Hoolikas, taigna võib lennata. Nick meeldib kasutada mikseri katmiseks rätikut, eriti kui ma olen kontrolli all, et vältida meie koerte lakkamist.

1. Kui olete segistiga lõbustanud, viige tainas oma leiva pannile ja laske sellel istuda umbes 30 minutit niiskes keskkonnas või seni, kuni tainas tõuseb pannile. Kuumuta ahju temperatuurini 375 F umbes 20-minutilise märgini.

1. Asetage pann ahju ja küpseta seda 60 minutit.

1. Enne kaevamist lase leib küpsetada umbes 10 minutit - või nii kaua, kuni saate oma käest välja hoida.

Gluteenivaba leib ei pruugi kiskuda ja see ei pea ka panka purustama. Pärast põhitõdesid võite isegi mängida erinevate leivatüüpidega või maitsta oma peamist retsept koos mee, erinevate maitseainetega ja palju muud.

Timoteos Moore armastab gluteeni, eriti õllekormis, kuid ta armastab oma partnerit veelgi rohkem, nii et ta oleks valmis loobuma, välja arvatud õllekord. Ta, tema partner ja nende kaks koera elavad praegu gluteenivabas kohas Nashvillas.