Kuidas külmutada kõik kurkidest porgandit selle hävitamata

Kui ametlik esimene sügisel sügisel on läinud ja Halloween läheneb kiiresti, ei saa seda eitada: suvi on kadunud, mitte näha järgmisel aastal.

Ja kuigi Florida pole siin probleemiks, kõik minu põhjapoolsed sõbrad ja naabrid viitavad ühele peamisele põhjusele, miks talvine hooaeg on hirmutav: tohutu puudus ja kulu.

Olles elanud Ohio ühe (ja ainult üks) talv, võin kinnitada: talv seatakse sisse ja äkki tundub, et keegi on halli pesta toidupoest ... kui sa ei taha suuremaid tuhandeid maha jätta.

See on piisavalt halb lumi räsitsemine ja hõõrunud huultega tegelemine. Kuid mitte kuus kuud sirgeid puuviljamaitselisi puuviljamaitselisi või mahlaseid marjakooblereid? Või kulutada käe ja jalg väikese paketi jaoks?

Ei juhtu. Ja õnneks pole seda vaja.

Selles postituses näeme, kuidas külmutada köögiviljad ja puuviljad, nii et saate säilitada kogu oma lemmik suvi ja langeda toota ning muuta oma talved veidi natuke heledamaks ja maitsemaks.

Köögiviljade ja puuviljade külmutamise üldsuunised

Enne kui me alustame üksikute puuviljade ja köögiviljade puhul, laseme välja mõned peamised reeglid.

Isegi parima stsenaariumi korral pärast külmutamist ja sulatamist ei kavatse sa tõenäoliselt lõpuks endaga kindlasti kindlat puuvilja. See jääb maitseks suurepäraselt ... aga tõenäoliselt ei taha ta tavaliselt hammustada õuna, mis kulutab mõnda aega alla nulli.

Miks? Pidage meeles oma kuuenda klassi teadusklassi: vesi laieneb, kui see külmub.

Kõik see mahlane headus mahlakad virsikud või pirnid on - sa arvasid - veega. Ja kui liha hangub, võivad tekkivad jääkristallid rebeneda rakuseinte, jättes sulatamata jäänud natuke ... hästi, vahukad.

Sel põhjusel keedetud on palju parimaid sügavkülmikus konserveeritud toiduaineid. Mis on täiesti korras. Kas te võite öelda blueberry maffins ja banaani leiba?

Võite kaaluda ka külmutatud puuviljade söömist, enne kui need sulatatakse täielikult.

Smoothies on ilmselge võimalus, aga kui sa pole kunagi hüppasid külmutusseadmesse sööma, et süüa üksi suupistetena, tehke ennast kasuks ja proovige seda! Nad on nagu pisikesed, isekandvad viinamarjad (see tähendab: tõesti häid häid).

Siiski on olemas viis, kuidas tagada parim võimalik tulemus, kui on aeg langeda natuke suve teie talvele toitumisele.

Esimesed asjad kõigepealt: Valige ainult kõige paremad proovid külmutamiseks hiljem.

Köögiviljade ja puuviljade külmutamine halvendab nende tekstuuri ja toiteväärtust, nii et soovite veenduda, et teie maiuspalad on kvaliteediga seotud võimaluste piires nii palju kui võimalik.

Puuviljad ja juurviljad võivad olla suurepärased, ja nende söötmine aitab päästa maailma (rääkimata oma raha), kuid sellisel juhul ei pea nad neid kohaldama.

Teine saladus? Peaaegu kõik, mida külmutate, läheb paremini, kui te seda esmalt puhastate.

Jah, see on veel üks samm ... aga see on tõesti lihtne.

Kuidas toitu ja köögivili

Kuigi aja ja valmistamismeetodite blanšimine varieerub natuke sõltuvalt sellest, milline puu või veggie on teie kätes, on üldine protsess lihtne.

Lihtsalt pop oma toota keeva veega hetkeks või kaks, siis viia see jäävanni, et see lõpetada toiduvalmistamise kaudu.

Kiire lõhkemine kuumuse eest peatab ensüüme, mis hävitavad puu-ja köögiviljade värvi, maitse ja toiteväärtust nende rajades, mis tähendab, et saate tõmmata maitsvat toodet välja sügavkülmiku nädalatest alates.

Hea küll, valmis jahutama? Siin on meie parim nõu oma lemmiktoote külmutamise kohta.

Kuidas külmutada puu

Kas soovite tänupüha õunapuu olla värske? Sul on täiuslik suvine virsikuga hobuserõiv Valentinipäeva jaoks?

Siin on, kuidas oma värskeid puuvilju külmunud ja valmis kõigile neile rakendustele ja muule.

Külmutatud õunad

Pühkimisaeg: paksude viilude jaoks üks minut

Jäätisea jahutuse aeg: paksude viilude jaoks üks minut

Teie otsustada, kas soovite oma õunu puhastada või mitte, kuid kindlasti tahate neid lõigata ja tuua.

Samuti on aeg neid koorida, välja arvatud juhul, kui teil on kavasid nahkade säilitamise kohta.

Ja kui sa ei puutu pruunistatud õunte söögiisu leevendavaid mõjusid, siis peate ka ravima neid askorbiinhappega - see on hea, vana sidrunimahla! - tagada, et nad jääksid nii värskelt kui võimalik.

Selleks loputage õunte viilud lahjendatud sidrunimahla vannis - umbes 1 söögikõlar ½ galloni kohta peaks tegema trikk.

Kuivatage need kiiresti hoolikalt, seejärel asetage viilud küpsise lehel ja külmutage ilma katteta, protsessi, mida nimetatakse kuivaks külmutamiseks.

Kui nad on külmunud, võite neid kanda külmutuskoti külge ja hoida neid kuus kuud aastas.

Võite kaaluda ka õunte valmistamist sidrunimahla asemel soolavanniga või külmutades neid suhkrusiirupis, kui soovite neid toores ja magusat süüa!

Külmutatud virsikud

Pühkimisaeg: 30 kuni 60 sekundit kolme või nelja virsiku kohta korraga

Jäätisea jahutuse aeg: umbes üks minut

Parim asi virsikute külmutamise kohta on see, et kui te neid puhastate, eemaldatakse nende nahad kohe.

Lihtsalt lõigake "X" terve virsikute põhja ja langetage kolm või neli hoolikalt keeva veega. Pärast mõne minuti pikkuse blanšimist asetage need jäävanni, kuni need on piisavalt lahedad, et koed käsitsi koorida.

Viilutage ja kuivatage virsikud, enne kui neile antakse happega töötlemine (nagu õunte puhul), seejärel külmutage viilud küpsise lehel, enne kui need viiakse sügavkülmikusse kaitstud konteinerisse.

Võite proovida ka pakendite virsikuid siirupis või vees või lihtsalt välja tõmmata oma mahlad, piserdades viilud suhkru enne külmutamist.

Need meetodid töötavad ka nektariinide, aprikooside ja teiste kivipuude külmutamiseks.

Külmutamine pirnid

Pirnide blanšimise asemel on parim viis nende külmutamiseks valmistada suhkrusiirupit.

See on lihtne: lahustage 3 tassi suhkrut 4 tassi sooja veega. (Valguse ettevalmistamiseks võite ohutult minna nii vähe kui 1 tassi suhkrut.)

Lisage see siirup keemiseni, lisage puhastatud, sidruniga töödeldud, kooritud ja viilutatud pirnid ja laske segul kaks minutit valmistuda.

Jahutage nii siirupit kui ka pirnid ja pakke puu sügavkülmutusohtlikesse konteineritesse, võimaldades tollilõhna. Pirnide katmiseks lisage piisav kogus jahutatud siirupit ja lisage enne külmutamist vahapapi kiht, et viilud jääksid sügavkülmikusse ja värvituks muutuksid.

Külmutatud kirsid

Muid kui see, et nad on maailma parimad suvised puuviljad (tõsiselt minu lemmik), on kirsid suurepärased, kuna nad on lihtsalt lihtsad külmuda.

Nad on liiga väikesed ja pehmemad, nii et teie töö on teie jaoks välja lõigatud.

Lihtsalt peske, tõmba ja eemaldage need, seejärel asetage need küpsetusplaadile ja külmutage. (Saate valida, kas need jätta tervikuks või lõigata pooleks.)

Kui need on kindlad, viia üle külmutuskotti või muusse sügavkülmiku-ohutu konteinerisse ...

... ja valmistuda talve keskel kirssidepunane pruunikas. Usu mind, see retsept on palju paremini värskete tervete kirssidega kui kuivatatud.

Sa oled teretulnud.

Külmutamine marjad

Need poisid on väga lihtsad: Lihtsalt pesta, kuivatage, lukustuge ja seejärel kotti.

Üks erand Maasikad - peate veendumaks, et need kõigepealt kullake need ja nad jäävad külmkapis vastu põlema, kui külmutate neid suhkrusiirupis. Lihtsalt veenduge, et te ei lisa neid, kuni see on jahtunud! Nad on liiga väikesed, et blanšimist võtta.

Kui need sulatatakse, on need natuke pehmed, nii et võite soovida vältida toorikutest toorikutest toorikut nagu värskete marjadega - ma soovitan neid kokku panna kooki, küpsiste, maffiini ja leibana.

Ei ole mingit kompromissi, eks? Yum.

Külmutatud melonid

Mõned melonid (mõtle: kastanipuu) külmutavad paremini kui teised (mõtle: arbuus), kuid kõik melonid teevad paremini külmutatud külma suhkrusiirupi külmutamisel.

Valige melon, mis pole liiga küpseks ja kas seda kuubi või võta see ringidesse.

Kuivatult külmutage valmistatud melonit salve, enne kui asetate sügavkülmikukotile ja kaanema suhkrusiirupi.

Samuti võite melonilt suhkruvaba - kuid kui teed, siis saate paremini süüa, kui see on veel natuke külm.

Võite ka püreesupp melonit külmutada ja külmutada jääkandides lihtsaks ja maitsvaks lisandiks kokteile ja raputada.

Tsitrusviljade külmutamine

Ma olin üllatult õppinud võite külmutada tsitrusviljad lihtsalt ja ilma palju ettevalmistuseta!

Kuigi sidrunid ja apelsinid võivad säilitada oma maitse märjal pakendil (see tähendab kaetud suhkrusiirupiga masoni purgis), saate klõpse paigutada ka sügavkülmiku ohutu pakendisse ja külmutada need kuivaks. Kuid tuleb hoiatada: kui te kasutate seda meetodit, võivad kibedad maitsed suureneda.

Lõika oma tsitrusviljad enne tähtaega või kaaluge nende lihtsalt kiilude eraldamist, nii et sa ei pea koorega tegelema, kui nad on sulanud.

Kuidas külmutada köögiviljad

Talvel talletada pole ainult magusat maitsvat puuvilja: lumi hävitab ka meie värskete köögiviljade pakkumise!

Nii et kui soovite valge talve ajal oma rohelisi (ja punaseid ja apelsine) süüa, siis saate neid hoida.

Külmutatud tomatid

Blanšimisaeg: 60 kuni 90 sekundit

Jäätise jahuaeg: umbes üks minut

Kuigi tehniliselt on puu, tomatid on maitsvad lisandid paljudele maitseainetele.

Ja kuigi tõenäoliselt ei taha nad pärast nende külmutamist caprese välja tõrjuda, siis nende tekstuur pärast sulatamist sobib suurepäraselt värsketele kastmetele ja hauaplaadile - see tähendab lemmik talvetoidule.

Pühkige kõik tomatid keemisveega veidi üle ühe minuti, lükake see jäävanni, milleks on pilu lusikas. Nende nahad libisevad kohe.

Seejärel saate neid kergelt tükelda, et pakendada nii palju tomati-õrnust kui võimalik, võimalikult väikseima ruumi sisse. Töötage nõusse, et säilitada mahlad, ja valage kõik sügavkülmikukotidesse kogustes, mis vastavad teie planeeritud retseptidele. (Mulle meeldib kasutada 2 tassi portsjonit.)

Need sügavkülmikusse suletakse ühte suurt plokki, nii et tekiks võimalikult palju õhku ja vajuta kotti lamedaks optimaalseks ladustamiseks mugavamaks. Külmutatud tomatid säilitavad oma värske maitse nii kaua kui 18 kuud.

Kurgude külmutamine

Üllatavalt, sina saab Külmutage kurke, hoolimata nende suurest veesisaldusest. Saladus? See on veidi sorgo.

Ei, tõsiselt: kui soovite, et teie külmutatud kurgid säilitaksid oma maitse ja küpsema, peate soolvee lahust valmistama.

Esiteks ei pea te neid koorima, kui te ei soovi, aga kui teil on kurgi ostetud kurgi, on neil sageli vahakiht, mida soovite õrna pesuainega utiliseerida.

Seejärel lõigake ühtesse viiludesse ja hakake kihti viiludeks, puistatakse soolaga, kui lähete mööda - umbes 1 supilusikatäit ühe karbori kohta kurkidest. HGTV retseptsioon nõuab ka viilutatud sibulaid.

Laske kurgid ja sool enne kuivatamist ja loputamist istuda kaks tundi või kauem, seejärel suunake tagasi suuresse mahutisse. Katke köögiviljad segu 1/2 tassi valge äädikat ja 1 1/2 tassi suhkrut ja kate külmutusohtlikesse konteineritesse või muusse klaasist purgidesse.

Oodake vähemalt ühe nädala enne oma sügavkülmutatud marinaaedade söömist ja naudi neid kuni aasta.

Külmutatud redis

Blanšimisaeg: kaks kuni kolm minutit

Jäätise jahuaeg: umbes üks minut

Nende väikeste punaste kalliskividega saate seda lihtsalt hoida: puhastage neid ja kallake neid, pikendage neid 2-3 minutit, külmake korter ja suunake sügavkülmikusse.

Siis naudi neid hautatud või või röstitud pannil kui südamlik pool talvejahu.

Külmutamine Leafine rohelised

Sa ei hakka külmikusse salatit valmis rohelisi ... aga sina saab hoia neid puuviljasuhkeldusi kogu talveks!

Veelgi parem, see on väga lihtne.

Lihtsalt pese oma rohelised (ja kuivatage neid põhjalikult), veendudes, et kõik võred on eemaldatud. Asetage need eelnevalt mõõdetud portsjonidesse sügavkülmkotidesse, tõmmake õhku välja ja vajutage: külmkapi valmistavate rooside abil saate kevadeni jõudu.

Külmutamine Bell Peppers

Blanšimisaeg: kaks kuni kolm minutit

Jäätise jahuaeg: umbes üks minut

Enne blanšimist valmistada oma paprika viilude abil, eemaldades seemned ja lõigates need alla 1/2-tollisteks tükkideks.

Kuna pipar on karmim veggie, võivad nad jääda keema veega natuke kauem. Kuivkülmutage need enne külmkambrisse laadimist ja auru või mikrolaineahju uuesti soojendamiseks.

Külmutatud porgandid

Blanšimisaeg: kahe minuti jooksul tükeldatud; kuni viis minutit väikeste täispurokade jaoks

Jäätisea jahutuse aeg: vastav blanšimisaeg

Need saavad olema nii palju parem kui poest ostetud pakitud asjad.

Pärast seda, kui olete need oma soovidele kokku pandud, puhastage porgandid, enne kui need levivad kottidesse. Sulgege need külmikusse ja oled hea minna!

Külmutatud suvikõrvits

Blanšimisaeg: üks kuni kolm minutit

Jäätiseaja jahutuse aeg: kolm kuni viis minutit

Jaanuari suhkria leib? See on tõeline võimalus.

Lihtsalt puhastage, viilutage ja puhastage oma suhkrusiibi enne selle külmutamist ja asetage sügavkülmikutele.

Surnud külmutamine

Blanšimisaeg: kaks minutit

Jäätisea jahutusaeg: umbes 30 sekundit

Tahad värsket, võikarvatust pikka aega pärast juulikuu lõppu?

Kuigi te ei saa selle külma külge kinnitada, võite ikkagi teha palju paremini kui konserveeritud asjad. Hõõru oma kõrvad ja koputage tuumad koobast välja. Loputage umbes 2 minutit ja tühjendage, lühiajaliselt jäävannis.

Seejärel kuivatage maisi enne selle külmutuskotti ülekandmist või lase külmumisel eelnevalt mõõdetud portsjonitesse - teie mais seostatakse koos, seega veenduge, et te ei külmutaks seda suuremasse plokki kui saate korraga!

Teie käsk: kas sul külmutada oma puuvilju või köögivilju? Kuidas neid kasutada, kui võtate need sügavkülmast välja?

Jamie Cattanach on Penny Hoarderi personali kirjanik. Tema kirjutamist on samuti tutvustanud The Write Life, Word Riot, Nashville Review ja mujal. Leia @ JamieCattanach vidistama, et laineks tere.