See kokaraamat õpetab kellelegi, kuidas süüa tervislikult toiduplatvormi eelarves

Rachel Bolden-Kramer arvas alati, et tema elu läheb hästi. Ja kui vaatad teda praegu, siis arvataks, et tal oli õigus.

33-aastaselt on ta täiskohaga ettevõtja. Tal on San Francisco lahe piirkonnas väike lasteaed, kus ta elab oma 3-aastase tütrega. Ta on noorte ema ja isa jaoks doula ja lapsevanemate treener.

Ja pärast edukat Kickstarteri kampaaniat, mis tõi üle 27 000 dollari tema esimene kokaraamat, "My Food Stamps Cookbook", avaldatakse oktoobris.

Tema kokaraamat on täis toitvaid retsepte neile, kes tahavad süüa tervislikku toitu, kuid neil pole rahalisi vahendeid. Kuid see on ka tema isiklik lugu sellest, kuidas ta võidelnud vaimse ja füüsilise tervise pärast vaesuse, haiguse ja vigastuste pärast.

Bolden-Kramer teab, milline on see, et sul pole muud valikut, kui süüa kindla eelarvega, ja et see eelarve oleks võimalikult tervislikuma toidu söömiseks. Aastaid on Täiendav toitumisabiprogramm ning Naiste, Imikute ja Laste programm hoidis toitu lauas.

Harvardi diplom? Kontrollima. Töökoht? Mitte just…

Bolden-Kramer kasvas vaest San Franciscos ja osales selles, mida ta kirjeldas oma linnaosas üks madalaimatest kõrgkoolidest. Kuid tema vanemad olid alati talle õpetanud, et nii kaua, kui ta kõvasti töötas, võib ta jõuda heale kolleegiumile ja kõik muu asuks.

Nii et see on nii, mida ta tegi.

Ta sai peaaegu täiuslikeks klassideks läbi kogu keskkooli ja ta ei läinud lihtsalt "heale kolledžile". Võib-olla läks ta parima - Harvardi ülikoolist.

Bolden-Kramer oli tema perekonnas esimene, kes sai kraadi. Tema tulevik peaks olema särav.

"Ma kuulsin kogu oma elu:" Lihtsalt tehke oma koolis kõige paremini ja kõik läheb hästi, "ütles ta.

Kuid kaks aastat pärast lõpetamist ei olnud kõik korras.

See oli 2007 ja Bolden-Kramer oli tagasi Bay Area elab oma vanematega. Ta ei suutnud kindlustada teise aasta rahastamist tervishoiu- ja terviseprogrammi jaoks, mida ta alustas kohalikele teismelistele, kellel on oht, et nad ei saa keskkooli lõpetama. Ja vaatamata oma Ivy League haridusele, oli lihtsalt tööintervjuu tagamine peaaegu võimatu.

"Ma tõepoolest leidis end vaeva pidades," ütles Bolden-Kramer. "Ma ei suutnud tööd leida ... (ja) minu teisel aastal pärast kooli, leidis end väga madalate sissetulekute tõttu."

Mõneks ajaks suutis ta peast vee peal hoida.

Ta õpetas joogat ja terviseklassi. Ta leidis vabakutselise töö. Ja nagu selgub, olid naaberkooli linnaosas vanemad nõus maksma tippdollari Harvardi hariduse juhendamisteenuste eest.

Ta suutis isegi oma vanemate kodust välja viia ja ise oma korterit saada. Elu ei olnud täiuslik, kuid see ei olnud nii halb.

See oli kuni vigastus takistas teda täiskohaga töötama. Tal oli krooniline valu ja ka ärevus ja depressioon.

"Mul oli puue ja õppisin, kuidas neid süsteeme liikuma nagu sotsiaalkindlustus ja maakonna abisüsteemid nagu toidampid," ütles ta. "See polnud minu arvates Harvardi hariduse omandamine, kuid see on minu eluolud."

Toitmistemplite eelarvest tervislik toitumine

Kuigi seda peaaegu kümneaastast perioodi võib iseloomustada kui mõnda tema kõige raskemat aastat, ilma selleta, ei oleks My Food Stampsi kokaraamat tõenäoliselt olemas.

See on toidetähised, mis aitavad toita rohkem kui 42 miljonit ameeriklast, läks olemast midagi, mis täiendas tema vabakutselist sissetulekut, et saada ainus võimalus, et ta saaks toitu maksta.

Selleks, et hoida ravimi tarbimist madalal tasemel, otsustas ta kasutada toitu tema ravimina ja sööma ennast tervena.

"Õppides, kuidas ennast paranema, Ma leidsin kõik need ressursid nagu kogukondlikud talud, mis annaksid teile lihtsalt kobaraid ja kimbud rohelisi ja maitsetaimi, kui te olete väikese sissetulekuga. " ta ütles. "Ma sain teada, et põllumajandustootjate turgudega saate oma EBT väärtust kahekordistada turgude sobitamise programmidega. Ma just õppisin, kuidas olla teadlikum sellest, kuidas olla väikese eelarvega harjunud tarbija, ning olla enam-vähem meistriks (valitsuse) toetussüsteemide mõistmisel. "

Raamatus olevad retseptid on samad, mida ta sööstis. Nad sisaldavad odavaid looduslikke koostisosi ja jätavad välja tavalised toiduallergenid nagu loomsed valgud, gluteen, piim ja soja.

Samuti võtab ta maitseid sellistest riikidest nagu Jamaica, Vietnam, Mehhiko ja India, et tagada, et toit ei satuks kunagi just seetõttu, et eelarve on väike.

Bolden-Kramer ütleb, et raamat on see, kuidas muuta vaesed perekonnad, mis tõenäolisemalt tegelevad paljude füüsiliste ja vaimse tervisega seotud probleemidega, alates imikute suremuse ja diabeedi kuni ärevuse ja depressioonini. Ta loodab, et kui nad saavad füüsiliselt ja vaimselt tervislikumaks, saavad nad ka peaaegu kõike ületada.

Tema kogemuse "Vere, higi ja pisarad"

Looduses kümme aastat, mida Bolden-Kramer veetis toidumärkide jaoks, aitas ta tema praegusel teel. Ta hakkas teenima sissetulekut eakate pereliikmete peamise hooldajana. See ajendas teda saada litsentseeritud lapsehoolduse pakkujana ja võimaldas lõpuks osta oma esimese kodu, avada koolieelne lastehoidja ja avaldada see raamat.

Need, kes Kickstarteri kampaania ette tellisid, saadavad need oktoobris. Aga kui te jätsite Kickstarteri, ärge muretsege. Teil on veel võimalus raamatu kohta rohkem teada saada ja saada seda MinuFoodStampsCookbook.com-is.

Bolden-Kramer plaanib ka tasuta koopiate väljaandmist, nii et madala sissetulekuga pered, millele raamatud aitaksid, saavad neile juurde pääseda.

"Ma tõesti arvan, et see on minu elu ja minu kirg," ütles ta. "See on täiesti täiskasvanud kogu oma kogemuse veri, higistamine ja pisarad ... See on meie vabadusvõimalus. Meie keha paranemisega, mida me sööme, on meil rohkem võimalusi meie elu muuta. "

Desiree Stennett (@desi_stennett) on Penny Hoarderi personali kirjanik. Ta ei saa oodata, et testida mõned Rachel retseptid.