Toit

Tomati ülekoormus? Ärge prügikasti neid. Siin on kiire ja lihtne peenestusmeetod

Tomati ülekoormus? Ärge prügikasti neid. Siin on kiire ja lihtne peenestusmeetod

Jaanuar tähendab toitu, on toiduainete turul külluses ja tihti odavam. Kui teil on väike aed, siis hakkavad tomatitaimed tootma suuresti augustis. Teie prügikasti konserveerimisel, selle asemel, et prügikasti või komposti lisada täiendavaid tomatiid, on võimalik oma tomatiid säilitada ja kukkumist ja talvitust hoida palju kaste.

Iga hommikul konserveeritud tomatikastme purk maksab nii vähe kui 2,50 dollarit pindi kohta. Kuigi see on 10 kuni 20% odavam kui toidukaupluses kastmega odavam, on see odavam kui värske tomatikaste, mis maksab 5 kuni 7 dollarit pinti.

Esimene taimer võib olla konserveeriv. Alustuseks vaatame läbi kaks standardset konserveerimismeetodit.

Vee vanni meetod: Veevanni meetod kasutab teie köögis enamust seadmeid, kuid see sobib algajatele. Kõrghappega puuviljad on veevanni meetodi abil ohutu. Saate teha želeed, moosid, kastmed ja salsad seda lähenemist.

Rõhuploki meetod: Vähese loodusliku happelisusega köögiviljad ja liha ei ole veevanni meetodi abil ohutu. Madala happega toidul on vaja bakterite tapmiseks survestusmeetodit. Hõõrdekate maksab kõikjal 30 dollarilt 200 dollarini ja see on hea investeering korduv konserveerimiseks.

Tomatipüree valmistamine

Tomatikaste on veevanni jaoks ohutu, kuni te oma happelisust suurendate. Gruusia Ülikooli riikliku toidu säilitamise keskus soovitab kasutada sidrunimahlat, et suurendada tomatite happesust ja vähendada riknemise ohtu.

Võite kasutada tomatikastme lasagna, tšilli ja paljude teiste roogade jaoks!

Tomatikast valmistatud tööriistad

  • 4 16-untsi Masoni purkid: $ 3
  • Tasside konserveerimine: 2,99 dollarit
  • 8-kvartiline või 10-kvartiinine aktsiapott *
  • Keskmine pott
  • Pisike pott
  • Strainer
  • Suur kauss
  • Lõikelaud
  • Nuga

* Võite kasutada ka 5,75-Quart laos olevat potti, kuid soovitatavad on muud suurused.

Toidu koostisosad

  • 16 kuni 20 suured tomatid keskmise suurusega: $ 9,60 kuni $ 12
  • Sidrunimahl: 5 senti
  • Sool: 5 senti
  • Maitsetaimed (valikuline)

Ettevalmistus

Hoidke kõik seadmed steriilsed ja puhas. Bakterid võivad kiiresti levida õhukindlates mahutites.

Käsi pesta klaaspurki, kaaned ja ribad kuumas, seebivees. Võite kasutada nõudepesumasinat, kuid kindlasti loputage need purkid kuuma veega pärast nõudepesumasina tsüklit. Võtke kõik purgid pragude või kahjustatud kaantega ära.

1. samm: puhastage ja soojendage purgid

Kõigi nelja purgid täidetakse veega, kuni veetaseme suu lähedal. Täida laudupott kahe tolli veega. Asetage kõik neli purki laudupaberisse ja tõmmake see kuumutajale. Hoidke purkid paigas kuni 3. etapp.

Pange ülemised ja kaaned pudelidesse pinnale ja kuumutage madalale keemisele.

2. samm: tomatite valmistamine ja blanšimine

Pange kõrvale suur kauss jäävett.

Täitke keskmine kott pool veega ja soojendage see keemiseni.

Kuigi vesi kuumeneb, lõigake X-kujulise kujuga kõik tomatid, mis ei ole varras. See kuju aitab tomatikoora pärast blanšiprotsessi.

Blanch tomatid, asetades need keema veega 60 sekundit, seejärel asetades need jäävette kaks kuni kolm minutit.

Laske tomatidel jahtuda, seejärel koorige nahad maha, alustades varem lõigatud X-st. Korda blanšimise ja koorimise protsessi väikestes partiides, kuni kõik tomatid on kooritud.

Tükeldage tomatid kvartalis ja lõigake südamik välja. Kompost või kõrvaldage sissekannet.

3. samm: tomatikastade toiduvalmistamine ja konserveerimine

Tomatitootjad võivad seemneid hoida. Kui eelistate seemnetest ilma tomatikastme, siis kasutage enne küpsetamist kastriga kastreid.

Asetage tomatid kastmes pannile. Tomati töötlemiseks kasutage kartulimasherit või keetmisega segu.

Seejärel lülitage soojus keskmise suureni. Laske tomatitel aeg-ajalt segades pehmele keedutada.

Paksema kastmega küpseta seda 35 kuni 45 minutit enne konserveerimist. Sest väiksema kastme saamiseks võite seda 60 minuti pärast suitsetada.

Viis minutit enne, kui tomatikastme on valmistamiseks valmis, kasutage tangid vee eemaldamiseks purgidest valamu.

Lisage tühjade purgidesse sidrunimahla ja soola, seejärel asetage tomatikastmes.

Kastme lisamisel purki hoidke seda purgi suhu all. Liiga kastme lisamine võib põhjustada vale pitsat.

4. samm: tõsta soojust ja pannakse kanistrid kinni!

Pühkige purkide suud ja kate õrnalt pingutage.

Lisage kuuma vett ülejäänud poolele, kuni ainult 1 tolli kaanede tipud jäävad välja. Keetke 35 kuni 45 minutit. Reguleerige keemistemperatuuri, et kompenseerida oma kõrgust. Hoia potti kaas, et säilitada kuumus.

35- kuni 45-minutilise märgi juures avage pot ja vaadake, kas Masoni purkide kaaned on suletud. Kui vajutate oma sõrme ülemisele küljele ja sellel on veel vedruga sarnane tunne, siis ei suleta kanistrit. Keedetakse veel 10-15 minutit, kuni kaaned on tihendatud.

Kui purkid on tihendatud, eemaldage need tihvtidega ja asetage kuumuskindel külmik. Las nad jahtuda.

Teie tomatikastmes peaks kestma kuni 1 aasta. Märgistage kanistrid aegumiskuupäevaga, et jälgida. Suuremate tavadega saate suurematesse partiidesse ja säästa veelgi rohkem raha.

Kat Martineau on kirjanik ja tehnoloog, kes elab Baltimore'is, MD. Ta naudib uute toiduainete säilitusmeetodite, komöödi ja aiatööde õppimist. Ta kirjutas oma magistritöö ühenduse aia liikumiste kohta.

Lisa Oma Kommentaar